Коньяк 10 лет выдержки

Кто-то из великих людей сказал, что лучший собеседник – это коньяк. Попробовав его, мало кого посетят сомнения, что это действительно так. Приятный глазу цвет, изумительный аромат, изысканный вкус, пьянящее послевкусие – все это делает этот алкоголь уникальным и востребованным. Благодаря ординарным маркам выдержкой до трех лет, приобщиться к клубу любителей благородного напитка имеет возможность широкий круг потребителей. Ну а элитные марки настолько интересны и привлекательны, что их можно смаковать вечно.

Правовые коллизии определения «коньяк»

Еще в начале прошлого века французы озаботились закреплением за собой пальмы первенства в деле создания напитка из виноградного спирта многолетней выдержки. В стремлении защитить авторские права, правительство издало специальный декрет, которым регламентировало право называть коньяком только тот продукт, что произведен в отдельных районах Франции. То же, что томилось в погребах виноделов других государств, именовалось исключительно «бренди». Организационные моменты и правовые коллизии утрясались вплоть до 1938 года. Они коснулись установления границ региональных апелласьонов, основных сортов винограда для напитков, ограничений по добавкам, соблюдения технологического процесса и прочих нюансов изготовления напитка аристократов. Последним декретом в 2003 году закреплены стандарты выдержки спиртного в бочках.

Западное побережье Франции, омываемое Атлантикой, считается родиной коньяка. Эта зона делится на несколько районов с устоявшимися погодными и почвенными параметрами, позволяющими производить алкоголь в его лучших традициях. Это:

• Petite Champagne;
• Grande Champagne;
• Fine Champagne;
• Fins Bois;
• Bons Bois;
• Bois Ordinaires.

Коньяк 10 лет выдержки изготавливается из спиртов, полученных на основе винограда, собранного в Шампани. Другие регионы поставляют сырье для более молодых брендов.

Фактически только французские напитки допускается называть коньяком, а весь остальной материал, по мнению прародителей напитка, ни что иное как бренди, определение которого довольно расплывчато. Под этим названием обычно выступает алкоголь, сырьем для которого служит спирт, полученный из любых ягод и фруктов: яблок, вишни, сливы и пр. Но, несмотря на потуги властей Франции, указывающих на некорректность действий других производителей, под этим названием выпускается довольно много марок во многих странах мира, в том числе и в государствах бывшего Союза. Армения, Грузия, Россия, Украина, Молдова вполне преуспели в этом деле, и предлагают очень достойные напитки.

Интересно! О популярности армянского разлива можно судить по одному историческому факту: его просто обожал премьер-министр Великобритании Уинстон Черчилль. Всем другим маркам он предпочитал 50-градусный «Двин».

Выдержка и ее влияние на качество элитного алкоголя

Источником спирта при производстве является исключительно виноград белых сортов. Процесс дистилляции стандартный, единственное, что отличает французский вариант, это шарантский перегонный куб — агрегат, традиционно использующийся для отделения спиртосодержащей жидкости. Перегонка происходит дважды, а то и трижды. Для производства алкоголя используют вторую фракцию крепостью до 72 градусов.

С момента заливки дубовой бочки виноградным спиртом, начинается его сказочное преображение. Но только спустя минимум два года содержимое перейдет из вульгарной категории «спирт» в аристократическую нишу. Еще три года – и новый «карьерный рост» — недорогой ординарный алкоголь переходит в среднюю ценовую категорию, а после «отбытия» 10-летнего «срока», его уже причисляют к элите, а дальше – только лучше и лучше. Спиртное 50, 100 и более лет выдержки считается уже коллекционным, и стоит оно немалых денег. Но специалисты считают, что уже после 70 лет в бочке свойства содержащейся в нем жидкости не претерпевают каких-либо изменений, поэтому и удерживать ее дольше этого срока просто бессмысленно.

Важно! Надо понимать, что алкоголь создается путем смешивания из сортов с разным сроком выдержки. Причем, производителей обязывают указывать на этикетке бутылки возраст самого «молодого» спирта, участвовавшего в купаже.

Лучшая коньячная продукция

Если основываться на отзывах и спросе потребителей, то в номинации «лучший коньяк 10 лет выдержки» могут поспорить между собой такие известные сорта, как:

• Арарат «Ахтамар» (Армения);
• Арарат «Двин» (Армения);
• Camus (Франция);
• «Царь Тигран» (40°, Армения)
• Chateau de Montifaud (Франция);
• «Ной Классик» (Армения);
• Remy Martin (Франция);
• Tesseron (Франция);
• «Кизляр» (Дагестан);
• «Ужгород» (Украина);
• Hine (Франция).

Десятилетняя выдержка говорит о том, что алкоголь уже далеко не ординарен, поэтому он годится не только для застолья, но и как стильный и оригинальный подарок другу или коллеге, тем более, что каждая бутылка спиртного упаковывается в картонную коробку с ярким подарочным принтом.

Культура пития: посуда и ритуал

В определенных кругах бытует шутка, что если смешать марки «Наполеон» и «Кутузов», то утром можно прочувствовать все ужасы войны 1812 года. Чтобы избежать таких последствий, следует знать, когда, сколько, из какой посуды пить и чем лучше всего закусывать благородное спиртное, чтобы избежать неприятностей и репутационных потерь.

Начнем с посуды. Для напитка подают либо крохотные рюмки, либо снифтеры – маленькие коньячные бокалы с широким дном и постепенно сужающейся горловиной. Сниф – с английского «нюхать». Считается, что такая посуда позволяет напитку лучше раскрыться и щедро одарить не только вкусом, но и ароматом. Бокалы никогда не наполняют до краев, для алкоголя достаточно половинки, а то и трети объема.

Как его пьют? Уж точно не залпом – это не водка, и подобный прием в обществе воспринимается как признак дурного вкуса и недостаток воспитания. Коньяк – аристократ, и требует соответствующего обращения: пить его нужно крохотными глотками, задерживая, чтобы он растекался во рту, оставляя удивительное послевкусие. Иногда бокал чуть-чуть подогревают ладонью, получая при этом слегка измененный вкус.

Репутация напитка привлекает тех, кто может себе его позволить, и в то же время у новых поколений ассоциируется с дорогостоящим алкоголем для людей в возрасте. Попытки расширить клиентскую базу за счет молодежной аудитории привели к тому, что стали активно пропагандироваться новые методы подачи: со льдом, тоником, коньяк включают в состав многих коктейлей. Надо понимать, что подобный подход к элитному алкоголю можно оправдать лишь по отношению к сортам с выдержкой до трех лет. «Старичков» 7, 10, 20-летней давности следует уважать, практикуя употребление исключительно «моно».

И последнее – закуска. Как правило, коньяк подают под десерт, т.е. когда все уже сыты. Он хорошо сочетается с фруктами, сырами, нежирным мясом и разнообразными морепродуктами. Не ставьте на стол лимоны — их резкий вкус мешает насладиться напитком сполна. Во французском обществе принято соблюдать правило трех С: сначала – кофе (Cafe), потом коньяк (Cognac), а следом сигара (Cigare).