Такой напиток, как настойка имеет богатую и интересную историю. Считается, что впервые он появился в Риме еще в третьем тысячелетии до нашей эры. У нас готовить настойку начали только в десятом веке нашей эры. На сегодняшний день известно множество рецептов приготовления данного напитка с использованием всевозможных ингредиентов.
Настойкой называют спиртной напиток с крепостью до сорока пяти процентов, получаемый настаиванием алкоголя на плодах фруктовых деревьев, травах, пряностях, а также ягодах с добавкой сахара и других компонентов. Настаиваться такая смесь должна в течение долгого времени, как правило, требуется не менее семи недель.
Важно! Очень многие путают такие понятия, как наливка и настойка. Однако это два абсолютно разных продукта. Первый напиток готовят брожением, и его крепость составляет не более двадцати процентов. Часто наливку готовят смешиванием спиртного напитка с морсом.
Настойки на ягодах – это лучшее, что может быть. Яркий и насыщенный аромат и вкус, заряжающий бодростью и обладающий целебным действием, без сомнений, доставит удовольствие каждому. Однако важно правильно приготовить такой продукт. Требуется точно подобрать соотношение алкоголя и ягод, добавки, посуду для хранения.
Осторожно! Правильно подберите тару для выдерживания настойки. Лучше отдать предпочтение прозрачной стеклянной емкости с плотно прилегающей крышкой. Тара с продуктом должна стоять при комнатной температуре.
На конечном этапе потребуется отделить ягоды от спирта. Обычно для этого используют обычное мелкое сито или марлю. Через нее смесь пропускают в подходящую емкость.
Лучшие рецепты настоек на ягодах в домашних условиях
Любая хозяйка ищет способы, как удивить своих гостей, да и просто чем побаловать себя и своих гостей. Лучший вариант – приготовить настойки на ягодах в домашних условиях. Воспользовавшись лучшими рецептами, можно сделать настоящий сюрприз, поразить своими чудо способностями и удивить всех вокруг мастерством. Мы рассмотрим несколько интересных и простых в приготовлении настоек на:
- малине;
- ежевике;
- вишне;
- смородине;
- чернике;
- клюкве.
- Напиток под названием «Убойная малина» готовится достаточно быстро и легко. Для этого понадобится размять три-четыре килограмма малины и поместить в стеклянную тару. К ягодам добавляют спирт так, чтобы он покрыл их сверху, и помещают тару на солнце на два-три дня, периодически помешивая. Далее, смесь пропускают через марлю, добавляют оставшийся сок из мякоти. После этого можно приступать к приготовлению сахарного сиропа. Для этого в кастрюле варят смесь из трехсот миллилитров воды и четырехсот-пятисот граммов сахарного песка. Сироп отправляют к очищенному настою и оставляют в покое в темном месте на две-три недели. Такой крепкий, но при этом освежающий продукт, непременно принесет вам истинное удовольствие.
- Не менее привлекательной считается настойка «Ежевичное чудо». Выполненная из спелой ежевики, яркая, поражающая своими приятными нотками, она без сомнений придется вам по вкусу. Двести пятьдесят-триста грамм ягод помещают в стеклянную банку. В ступке подготавливают смесь из трех-четырех мятных листиков, цедры половинки лимона и трех столовых ложек сахарного песка. Данный микс добавляют в банку с ягодами, заливают все ингредиенты водкой объемом пятьсот миллилитров, тщательно перемешивают и герметично закрывают крышкой. Выдерживают «Ежевичное чудо» в течение шести-восьми недель в темном теплом месте, встряхивая содержимое каждые пять дней. По истечении указанного периода смесь фильтруют и помещают в заранее подготовленные емкости. По вкусу данный напиток очень напоминает домашнее вино.
- «Пьяная вишня» подарит незабываемые эмоции, если приготовить ее из сладких сортов ягод. К килограмму подготовленных ягод, помещенных в банку, добавляют семьсот грамм сахара, шесть-восемь листьев вишневого дерева, а также четыре-пять бутонов сушеной гвоздики. Такую смесь оставляют на пять-шесть недель под солнечными лучами, иногда ее помешивая. Полученный сок отфильтровывают и добавляют шестьсот миллилитров коньяка. Настойку хранят в отсутствии солнечных лучей. Это армянский рецепт, который никого не оставит равнодушным. «Пьяная вишня» – беспроигрышный вариант для ценителей ягодных алкогольных напитков.
Интересно! Если вы хотите, чтобы вишня не была сильно водянистой, можно предварительно ее подготовить. Для этого ягоды помещают на два дня под солнечные лучи, а затем отправляют на пять часов в духовку, разогретую до шестидесяти-восьмидесяти градусов.
- «Смородиновый калейдоскоп» можно сделать на самогоне. Это идеальный вариант для тех, кто любит экспериментировать со вкусом. Для напитка подойдет любой сорт смородины. В данном случае очень важно перебрать ягоды и удостовериться в отсутствии каких-то веточек. На плите кипятят смесь из двухсот миллилитров воды и трехсот грамм сахара, помещают туда четыреста грамм смородины и оставляют на огне буквально на три минуты. После этого важно дать возможность смеси остыть, после чего размять ее и поместить в стеклянную емкость. К ягодам в сиропе добавляют пятьсот миллилитров самогона. Чтобы добавить вкусу глубину и насыщенность, не лишним будет добавить несколько листьев смородины. Настаиваться смесь должна в теплом месте в течение не менее четырнадцати дней. Каждые три дня требуется встряхивать банку со «Смородиновым калейдоскопом». Выдержанный продукт фильтруют и отправляют в бутылки.
- «Черничная сласть» – еще одно произведение искусства с потрясающими сладко-кислыми нотками, с ног сшибающим ароматом, легким и незабываемым вкусом. Полтора килограмма ягод помещают в стеклянную банку, засыпают сахарным песком (двести пятьдесят грамм), заливают сорока-пятидесятиградусным спиртом (один литр). Потрясающий вкус обеспечат четверть ложки тертого имбиря, а также три-пять листиков розмарина. Все ингредиенты хорошенько перемешивают, закрывают с помощью крышки и оставляют на солнце на тридцать дней. Встряхивают банку каждые пять дней. По итогу содержимое отфильтровывают и разливают по бутылкам. «Черничная сласть» станет прекрасным дополнением десертов.
- «Клюквенная гармония» – всеми любимое лакомство, однако, придется несколько потрудиться, чтобы создать данный шедевр с удивительным вкусом. Проблема заключается в подготовке ягод. Абсолютно каждую ягодку прокалывают иголкой, дабы избежать мутности напитка. Подготовленные четыреста грамм клюквы разминают и кладут в банку. Помещают к ней четверть чайной ложки калгана, сто десять миллилитров спирта, сто двадцать миллилитров воды, герметично закрывают крышкой и убирают в место, куда не попадут солнечные лучи. Готовят сироп из ста миллилитров воды и ста двадцати грамм сахара. Выдерживают семь дней, фильтруют и разливают по емкостям. Корень калгана добавляет особенную пикантность напитку.