Среди множества видов крепкого алкоголя, пожалуй, лишь коньяк признается подавляющим большинством потребителей, как элитный напиток. Причем делается это не с точки зрения его репутации и, заметим, немалой цены, а в принципе – по уникальным качествам напитка. Это один из тех продуктов, употребление которых является особым ритуальным действом, в котором важно буквально все: начиная с посуды и заканчивая дозировкой каждого глотка.
Интересно! В кругу любителей коньяка считается моветоном неразборчивость в его употреблении. Многие гурманы от пития, по нескольким граммам напитка в бокале способны определить его вид, сорт, марку, и сроки выдержки.
Содержание:
Классификация и сроки выдержки
В идеале, вступать в клуб любителей коньяка можно и нужно в хорошей компании, где этот напиток уже «обкатан и освоен», т.е. как минимум несколько человек разбираются в маркировке и качестве спиртного. Но если решение «попробовать» принимается кулуарно, то можно оказаться в сложной ситуации, ведь витрины современных лавочек спиртного, магазинов, магазинчиков и маркетов пестрят множеством бутылок. И в этом случае лучше все же ознакомиться с информацией, касающейся классификации элитного алкоголя, а не брать с полки любую понравившуюся бутылку, поскольку качество содержимого далеко не всегда соответствует привлекательной форме. Итак, взглянем на этикетку, которая и должна стать нашим путеводителем в коньячном мире. На ней в обязательном порядке (утвержденном на законодательном уровне) должны указываться сведения о:
- марке (названии);
- емкости тары;
- крепости;
- производителе (с обязательным указанием юридического адреса);
- принадлежность апелласьону (региону с устоявшейся экосистемой, где был собран урожай винограда и произведен алкоголь).
Уже при первом же знакомстве с благородным спиртным, мы получаем сведения о том, что главным критерием качества напитка являются сроки его выдержки, соответственно, это первый «маячок», на который следует обратить внимание. На бутылках, изготовленных французскими виноделами, сроки «отдыха» виноградного спирта в бочках обозначаются буквенной аббревиатурой:
- от двух лет — Very Special (V.S);
- от трех лет — Superior;
- от четырех лет — Very Superior Old Pale (V.S.O.P.), Very Old (V.O.);
- от пяти лет — Very Very Superior Old Pale (V.V.S.O.P.);
- от шести лет — Extra Old (X.O.)
Коньяк 7 лет выдержки и старше аббревиатурами обозначать запрещено, поэтому производители выпускают коллекционные бутылки с оригинальными названиями, подразумевающие, что, например, Camus Jubilee или Remi Martin Louis XIII не могут быть моложе 6 лет по умолчанию.
В отечественной классификации присутствуют два понятия – ординарные и марочные (коллекционные). Первая группа находится в низкой ценовой категории и на таких бутылках принято ставить звездочки по количеству лет выдержки 3, 4, 5. Звезды определяют и некоторые особенности напитка, например, сорокаградусный трехзвездочный – светлый, как виноградный сок; четырехзвездочный – 41 градус, карамельного цвета. В пятизвездочном 42 градуса – он темный, насыщенно янтарный.
Крепость марочных 52-57 градусов и такие коньяки маркируются буквенными кодами:
- 6-летний – КВ;
- 8-летний – КВВК;
- 10-летний КС;
- 20 и более лет – КОС.
Интересно! Французское производство в основном локализовано в провинциях Шампань, Шаранта, в Фэн Буа. Что касается коньяков стран СНГ, то наиболее востребованы сорта из Армении, Грузии, Молдавии, России, делают такое спиртное и в Азербайджане, Молдавии, Украине, Дагестане.
Органолептическая дегустация
Коньяк — сложный крепкий напиток, не каждому дано оценить его по достоинству, но, соблюдая определенные правила дегустации, можно сделать открытие, которое будет сопровождать вас всегда и всюду. Идеальный вариант – дегустации во время экскурсий в погреба производителей. Но при желании, можно организовать нечто подобное, при условии, что ваши друзья обеспечат мероприятие своими любимыми коньяками.
Для правильной дегустации необходимо, чтобы содержимое бутылки подавалось в температурном диапазоне 16-18 градусов.
Интересно! Пьют элитный алкоголь из специальных коньячных рюмок объемом до 25 куб. см или из прозрачных бокалов шарообразной формы, вмещающих 100-125 куб. см. Объем дегустируемой жидкости в посуде не должен превышать 20 куб. см.
Напиток задерживают во рту, определяя его аромат и вкус, затем поглощают небольшими глотками, чтобы ощутить послевкусие. Как правило, в начале дегустации пробуют ординарные марки и дальше — по мере роста качества напитков. Критерии оценки:
- прозрачность;
- цвет;
- аромат;
- букет;
- вкус.
Важно! Прежде чем алкоголь появится в продаже, профессиональные дегустаторы оценивают его по 10-балльной системе. На прилавки не допускаются ординарные коньяки, получившие менее 8,4 баллов и марочные сорта, не набравшие 9 (КВВК) и 9,5 (КС) баллов.
Семилетний коньяк: рейтинг
Сразу оговоримся: любой, уважающий себя торговец спиртным, а тем более таким элитным алкоголем, как коньяк, составляет свой рейтинг напитка, основываясь на его популярности у потребителей. Мы представляем рейтинг коньяков выдержки 7 лет, и в лидерах, ожидаемо оказывается парочка из Франции. Итак, что же предпочитает отечественный потребитель?
- Courvoisier («Курвуазье», 0,7 л) из французской провинции Гранд Шампань.
- Hennessy («Хеннесси», 0,35, 0,7, 1,0, 1,5 л), Франция.
- «Айк» (Aik, 0,5 л), Армения, Ереван.
- «Таврия» (Tavria, 0,5 л), Украина.
- «Бахтриони» (Bakhtrioni, 0,5 л), Грузия.
- «Легенда Тбилиси» (Legend of Tbilisi, 0,5 л), Грузия, Кахетия.
- «Старый Кахети» (0,5 л), Грузия.
- «Клинков» (Klinkov, 0,5 л), Крым.
- «Арарат» (Ararat, 0,7 л), Армения, Ереван.
- Noy Classic («Ной Классик», 0,5, 0,7 л), Армения.
На вкус и цвет: отзывы потребителей о коньяке семилетней выдержки
Исключительно положительные отзывы коньяк 7 лет выдержки вызывает у большинства потребителей. Оценивая Courvoisier, пользователи отмечают полное отсутствие привкусов, привнесенных в напиток добавлением какао, ванили, шоколада. В то же время позитивно относятся к сладости, фруктово-цветочному вкусу, тонкому приятному послевкусию, пьянящему «атмосферному» эффекту, средней маслянистости.
Не менее лестно отзываются и о вице-чемпионе рейтинга – Hennessy. Любителям такого алкоголя нравится насыщенный темный янтарный цвет, мягкий вкус, умеренная сладость, ощущения терпкого винограда и дубовых оттенков.
Ну и третье место — «Айк». Это один из великолепных образцов армянского производства. Он привлекает потребителя продолжительным и интенсивным вкусом, выразительными фруктовыми тонами.
Интересно! Свое название сравнительно молодой бренд получил благодаря армянину Айку, которого считают прародителем армянского народа. На отечественном рынке напиток появился в начале этого века и благодаря мягкости, аромат сразу облюбовала молодежь и слабый пол.
В некоторых отзывах настоятельно рекомендуют употреблять «Айк» не только в чистом виде, но и как дополнение к десерту, а также в качестве ингредиента для коктейлей.