Коньяк 7 лет выдержки

Среди множества видов крепкого алкоголя, пожалуй, лишь коньяк признается подавляющим большинством потребителей, как элитный напиток. Причем делается это не с точки зрения его репутации и, заметим, немалой цены, а в принципе – по уникальным качествам напитка. Это один из тех продуктов, употребление которых является особым ритуальным действом, в котором важно буквально все: начиная с посуды и заканчивая дозировкой каждого глотка.

Интересно! В кругу любителей коньяка считается моветоном неразборчивость в его употреблении. Многие гурманы от пития, по нескольким граммам напитка в бокале способны определить его вид, сорт, марку, и сроки выдержки.

Классификация и сроки выдержки

В идеале, вступать в клуб любителей коньяка можно и нужно в хорошей компании, где этот напиток уже «обкатан и освоен», т.е. как минимум несколько человек разбираются в маркировке и качестве спиртного. Но если решение «попробовать» принимается кулуарно, то можно оказаться в сложной ситуации, ведь витрины современных лавочек спиртного, магазинов, магазинчиков и маркетов пестрят множеством бутылок. И в этом случае лучше все же ознакомиться с информацией, касающейся классификации элитного алкоголя, а не брать с полки любую понравившуюся бутылку, поскольку качество содержимого далеко не всегда соответствует привлекательной форме. Итак, взглянем на этикетку, которая и должна стать нашим путеводителем в коньячном мире. На ней в обязательном порядке (утвержденном на законодательном уровне) должны указываться сведения о:

• марке (названии);
• емкости тары;
• крепости;
• производителе (с обязательным указанием юридического адреса);
• принадлежность апелласьону (региону с устоявшейся экосистемой, где был собран урожай винограда и произведен алкоголь).

Уже при первом же знакомстве с благородным спиртным, мы получаем сведения о том, что главным критерием качества напитка являются сроки его выдержки, соответственно, это первый «маячок», на который следует обратить внимание. На бутылках, изготовленных французскими виноделами, сроки «отдыха» виноградного спирта в бочках обозначаются буквенной аббревиатурой:

• от двух лет — Very Special (V.S);
• от трех лет — Superior;
• от четырех лет — Very Superior Old Pale (V.S.O.P.), Very Old (V.O.);
• от пяти лет — Very Very Superior Old Pale (V.V.S.O.P.);
• от шести лет — Extra Old (X.O.)

Коньяк 7 лет выдержки и старше аббревиатурами обозначать запрещено, поэтому производители выпускают коллекционные бутылки с оригинальными названиями, подразумевающие, что, например, Camus Jubilee или Remi Martin Louis XIII не могут быть моложе 6 лет по умолчанию.

В отечественной классификации присутствуют два понятия – ординарные и марочные (коллекционные). Первая группа находится в низкой ценовой категории и на таких бутылках принято ставить звездочки по количеству лет выдержки 3, 4, 5. Звезды определяют и некоторые особенности напитка, например, сорокаградусный трехзвездочный – светлый, как виноградный сок; четырехзвездочный – 41 градус, карамельного цвета. В пятизвездочном 42 градуса – он темный, насыщенно янтарный.

Крепость марочных 52-57 градусов и такие коньяки маркируются буквенными кодами:

• 6-летний – КВ;
• 8-летний – КВВК;
• 10-летний КС;
• 20 и более лет – КОС.

Интересно! Французское производство в основном локализовано в провинциях Шампань, Шаранта, в Фэн Буа. Что касается коньяков стран СНГ, то наиболее востребованы сорта из Армении, Грузии, Молдавии, России, делают такое спиртное и в Азербайджане, Молдавии, Украине, Дагестане.

Органолептическая дегустация

Коньяк — сложный крепкий напиток, не каждому дано оценить его по достоинству, но, соблюдая определенные правила дегустации, можно сделать открытие, которое будет сопровождать вас всегда и всюду. Идеальный вариант – дегустации во время экскурсий в погреба производителей. Но при желании, можно организовать нечто подобное, при условии, что ваши друзья обеспечат мероприятие своими любимыми коньяками.

Для правильной дегустации необходимо, чтобы содержимое бутылки подавалось в температурном диапазоне 16-18 градусов.

Интересно! Пьют элитный алкоголь из специальных коньячных рюмок объемом до 25 куб. см или из прозрачных бокалов шарообразной формы, вмещающих 100-125 куб. см. Объем дегустируемой жидкости в посуде не должен превышать 20 куб. см.

Напиток задерживают во рту, определяя его аромат и вкус, затем поглощают небольшими глотками, чтобы ощутить послевкусие. Как правило, в начале дегустации пробуют ординарные марки и дальше — по мере роста качества напитков. Критерии оценки:

• прозрачность;
• цвет;
• аромат;
• букет;
• вкус.

Важно! Прежде чем алкоголь появится в продаже, профессиональные дегустаторы оценивают его по 10-балльной системе. На прилавки не допускаются ординарные коньяки, получившие менее 8,4 баллов и марочные сорта, не набравшие 9 (КВВК) и 9,5 (КС) баллов.

Семилетний коньяк: рейтинг

Сразу оговоримся: любой, уважающий себя торговец спиртным, а тем более таким элитным алкоголем, как коньяк, составляет свой рейтинг напитка, основываясь на его популярности у потребителей. Мы представляем рейтинг коньяков выдержки 7 лет, и в лидерах, ожидаемо оказывается парочка из Франции. Итак, что же предпочитает отечественный потребитель?

1. Courvoisier («Курвуазье», 0,7 л) из французской провинции Гранд Шампань.
2. Hennessy («Хеннесси», 0,35, 0,7, 1,0, 1,5 л), Франция.
3. «Айк» (Aik, 0,5 л), Армения, Ереван.
4. «Таврия» (Tavria, 0,5 л), Украина.
5. «Бахтриони» (Bakhtrioni, 0,5 л), Грузия.
6. «Легенда Тбилиси» (Legend of Tbilisi, 0,5 л), Грузия, Кахетия.
7. «Старый Кахети» (0,5 л), Грузия.
8. «Клинков» (Klinkov, 0,5 л), Крым.
9. «Арарат» (Ararat, 0,7 л), Армения, Ереван.
10. Noy Classic («Ной Классик», 0,5, 0,7 л), Армения.

На вкус и цвет: отзывы потребителей о коньяке семилетней выдержки

Исключительно положительные отзывы коньяк 7 лет выдержки вызывает у большинства потребителей. Оценивая Courvoisier, пользователи отмечают полное отсутствие привкусов, привнесенных в напиток добавлением какао, ванили, шоколада. В то же время позитивно относятся к сладости, фруктово-цветочному вкусу, тонкому приятному послевкусию, пьянящему «атмосферному» эффекту, средней маслянистости.

Не менее лестно отзываются и о вице-чемпионе рейтинга – Hennessy. Любителям такого алкоголя нравится насыщенный темный янтарный цвет, мягкий вкус, умеренная сладость, ощущения терпкого винограда и дубовых оттенков.

Ну и третье место — «Айк». Это один из великолепных образцов армянского производства. Он привлекает потребителя продолжительным и интенсивным вкусом, выразительными фруктовыми тонами.

Интересно! Свое название сравнительно молодой бренд получил благодаря армянину Айку, которого считают прародителем армянского народа. На отечественном рынке напиток появился в начале этого века и благодаря мягкости, аромат сразу облюбовала молодежь и слабый пол.

В некоторых отзывах настоятельно рекомендуют употреблять «Айк» не только в чистом виде, но и как дополнение к десерту, а также в качестве ингредиента для коктейлей.