Брага из картофеля

Изготовление домашнего алкоголя из картофеля станет одним из лучших решений при наличии излишков урожая. Однако бытует мнение, что картофель относят к сложным разновидностям сырья, так как требуется полная переработка крахмала в сахар.

Попросту залить мелко нарезанные клубни обычной водой, после чего добавить дрожжи, как принято делать с различными фруктами, ягодами – невозможно. Брага из картофеля в домашних условиях готовится намного сложнее, при этом необходимо изучить основные нюансы, и понадобится ряд приспособлений.

Важно! Даже при очистке и двойном процессе перегонки, такой самогон содержит в своем составе большое количество вредных веществ, включая особо опасные – синильную кислоту, а также спирт метилового вида, а также сивушные масла. Во множестве государств по данной причине запрещена торговля картофельными дистиллятами.

Брага из картофеля: главные ингредиенты

Для выделения спирта любым дрожжам понадобится сахар, однако в самом картофеле его минимум. Тем не менее его клубни содержат значительное количество крахмала, его можно расщепить до состояния сахара, воздействуя ферментами и повышенной температурой.

Необходимый набор ферментов имеется в солоде – каждом зерне, имеющем пророщенный вид, которое можно получить, посетив узкопрофильные магазины для любителей самогоноварения, пивоварения и винокуров. Кроме того, получить солод можно дома, самостоятельно прорастив зерно.

Используя дрожжи, невозможно провести переработку чистого крахмала непосредственно в спирт. Без использования солода количество полученного напитка будет минимальным, при этом затраты сырья будут весьма существенны.

Согласно теории, из одного килограмма крахмала возможно получить около 1,7 литра домашнего алкоголя, имеющего крепость в 40 процентов, однако данные показатели на практике снижаются на 10 процентов по причине затрат в процессе перегонки, а также при брожении. Таким образом, брага из картофеля для самогона готовится совсем непросто.

Показатель содержания крахмала в картофеле варьируется от 10 до 25 процентов и может зависть от сорта, степени спелости картофельных клубней и иных факторов различного рода.

Если использовать среднее значение насыщенности крахмалом примерно за 15 процентов, то 15 килограмм будет содержать в себе 2,25 килограмм очищенного крахмала, используя который в лучших условиях получится 3,8 литра спирта 40%, а один килограмм солода позволит получить еще чуть меньше литра дистиллята. Таким образом, имеется возможность получить около 4,6 литра самогона из картошки.

Добавленный килограмм сахара повысит количество жидкости на литр, имеющей крепость 40%. В тех случаях, когда уровень крахмала в картофеле небольшой, имеет смысл использовать дополнительно сахар, чтобы получить большее количество напитка.

Необходимо не забывать, что каждый килограмм такого сахара необходимо разбавлять четырьмя литрами воды питьевого типа.

По рецепту брага из картофеля требует следующих составляющих:

• картофель – 15 килограмм;
• солод любого рода – около одного килограмма;
• дрожжи – при использовании сухих – сто грамм, при применении прессованных – пятьсот грамм;
• один килограмм сахара, если необходимо.

Количество необходимых составляющих может варьироваться непосредственно в зависимости от необходимого количества итогового напитка, а также особенностей составляющих.

Брага из картофеля: оригинальный рецепт

Потребуется разместить клубни прямо на морозе и продержать их около двух-трех суток для формирования сладковатого привкуса картошки. Такая процедура увеличивает выход напитка.

Тщательно помойте картофель, используйте терку либо же иные методы измельчения до консистенции жидкого пюре. Для осахаривания необходимо с точностью следовать всем указанным диапазонам температуры, в ином случае напитка будет значительно меньше.

Нагрейте при помощи кастрюли до 70 градусов 20 литров питьевой воды и добавьте полученное пюре, после чего мешайте до получения однородной консистенции.

На следующем этапе добавьте солод, тщательно размешайте. Крайне важно, чтобы гуща не прилипала ко дну сосуда и не наблюдалось комочков.

Прикройте кастрюлю крышкой и нагревайте до 65 градусов и сохраняйте данный температурный режим путем чередования медленного подогревания и перемешивания в промежутках каждых нескольких минут на протяжении часа.

Чтобы получить оптимальную брагу из картофеля, потребуется максимально быстро охладить полученную кашу до уровня тридцати градусов, установив посуду в ванну, наполненную льдом либо холодной водой.

Далее, жидкую половину необходимо перелить в бутыль, в случае необходимости добавить сахар, а также очищенную жидкость в пропорции один к четырем. Также нужно развести согласно инструкции от производителя дрожжи, после вылить в посуду.

На другие части на дне добавить десять литров воды в диапазоне 50 градусов и тщательно размешать. Дождаться того момента, пока осадок не выпадет заново, после чего слить жидкость к первой части.

Емкость необходимо закрыть гидрозатвором, разместить в темном месте либо же накрыть. Контролируйте температуру – она должна быть на уровне комнатной.

Спустя пять-двенадцать суток брага из картофеля считается полностью готовой – прекратится выделение газов, исчезнет сладость, будет наблюдаться значительное осветление браги, а на самом дне появится слой осадка. Обнаружив данные факторы, можно начинать процесс перегонки.

Потребуется профильтровать брагу при помощи нескольких слоев марли, после чего слить в оборудование для перегонки.

Далее выполняется первичная перегонка, в ходе которой отбирается дистиллят до снижения крепости ниже тридцати процентов. Потребуется получить точную крепость самогона, уточнить количество очищенного спирта. При необходимости выполнить очистку.

В дальнейшем проводят разбавление до крепости в 20%, после чего проводят повторную перегонку. Первичные 15% от выходящего спирта нужно собрать в отдельную емкость и не применять в пищевых целях. Данная часть содержит опасные и вредные составляющие, потому считается абсолютно непригодной для приема.

В дальнейшем необходимо отбирать главную часть продукта до того момента, пока уровень крепости в струе не упадет ниже 45 процентов, после чего прекратить перегонку.

Завершающим этапом является разбавление полученного вещества до 40-45 процентов крепости, герметичное закрытие и перемещение в темное и прохладное место на 2-3 суток. За это время закончатся реакции химического характера, и напиток в полной мере стабилизируется. Таким образом, брага из картофеля – отличное решение, однако требует особой внимательности и тщательного контроля процесса. Помните, что несоблюдение технологии может быть опасно для Вашей жизни.