Наверное, в каждом доме должна найтись сладкая консервация, которая стоит не один год или забродила. Вместо выбрасывания в мусор, можно приготовить алкогольное питьё на его основе, ведь брага из старого варенья – отличный продукт, который имеет приятный ягодный, фруктовый аромат.
Чтобы напиток получился вкусным, необходимо соблюдать пропорции:
- 1 кг консервации;
- 3 л воды;
- 1 г винных дрожжей либо 20 г сухих, либо 100 г прессованных.
С тем, сколько класть сахара, и класть ли его вообще, не всё однозначно. Ведь неизвестно, сколько сахара добавлялось в консервацию, какое его содержание в фруктах, ягодах. Если брать по среднему, то в 1 кг консервации – 600 г сахара.
Важно! Если варенья не хватает для нужного количества браги, то его заменяют водой с сахаром. На каждые 5 л воды – 1 кг сахара.
Содержание:
Как сделать брагу из старого варенья?
Перебирая старые запасы консервации, можно столкнуться таким вопросом – что делать с прошлогодними запасами. Ведь каждый день печь пироги неинтересно. Гораздо лучше сделать алкогольные напитки.
Интересно! Сусло для самогона делается из чего угодно, главное, чтобы в состав продукта входили крахмал и сахар. Традиционный болгарский напиток – самогон на основе браги из абрикосов или абрикосового варенья.
Если консервация перебродила, считается, что дрожжи в него не надо добавлять. Это неправильно. Диких колоний не хватит для брожения. Консервацию можно взять из любых ягод или фруктов, они добавят «изюминку» в готовый напиток. Необходимо строго придерживаться рецепта, соблюдать пропорции, иначе продукт испортится. Для рецепта необходимо:
- 2 кг забродившего варенья;
- 6 л воды;
- 50 г прессованных дрожжей;
- 1 кг сахара.
Зная пропорцию ингредиентов для правильного приготовления напитка, нужен хороший рецепт браги из старого варенья:
- забродивший десерт разбавить водой, подогретой до температуры 20-250С;
- добавить активизированные дрожжи и сахар;
- сделать «эффект термоса» − завернуть в тёплую ткань;
- настаивать, пока напиток не перестанет бродить;
- процедить.
Если десерт не забродил, а прокис, его тоже можно применять с пользой, приготовив основу для самогона. Для лучшего вкуса в качестве вспомогательного для брожения продукта надо добавить изюм. Сахар в небольшом количестве добавляется, если необходимо сделать напиток крепче. Чтобы получилась простая брага из старого варенья, необходимы такие ингредиенты:
- 2 л прокисшей консервации;
- 5 л воды;
- 100 г изюма из тёмных сортов винограда.
Пошаговое приготовление основы для самогона:
- развести варенье тёплой водой температурой 20-250С;
- наполнить полученным раствором три четверти бутылки;
- добавить изюм;
- закрыть ёмкость гидрозатвором или надеть на неё резиновую перчатку, проколов в ней кончики пальцев;
- оставить бродить до полной готовности;
- процедить;
- убрать на неделю в прохладу.
Основа для самогона готова.
Важно! Если брага идёт на самогон, то её готовность можно проверить на вкус – она должна быть кисло-горькая, без сладости. А если её будут пить как самостоятельный напиток, то она должна быть слегка газированная и кисло-сладкая.
Основные правила приготовления вкусного алкогольного напитка из старого варенья:
- можно использовать любую консервацию из ягод и фруктов, подойдёт даже забродившая и прокисшая;
- в любом случае использовать искусственные дрожжи, брожение с дикими колониями непредсказуемо, оно может растянуться на месяц, а то и более, и конечный результат может не впечатлить;
- если десерт очень сладкий, то количество сахара можно уменьшить или обойтись без него.
Используя эти три правила, можно узнать, как приготовить брагу из старого варенья, которое не потеряло первоначальных характеристик, не прокисло, не забродило. Для этого потребуется:
- 6 л десерта;
- 30 л воды;
- 300 г прессованных дрожжей или 50 г сухих;
- 3 кг сахарного песка.
Пошаговая инструкция приготовления:
- подогреть воду до температуры в 50-600С;
- влить консервацию;
- перемешивать до однородности;
- оставить остывать до температуры в 300С;
- развести дрожжи;
- после остывания воды влить активизированные дрожжи;
- добавить сахар и перемешивать до полного растворения;
- перелить полученную жидкость в заранее подготовленную ёмкость для брожения;
- установить водяной затвор или надеть на горлышко резиновую медицинскую перчатку с небольшим отверстием в одном из пальцев;
- перенести для брожения в тёмное место с температурой 20-250С;
При правильном приготовлении по этому рецепту процесс брожения будет длиться от 5 до 9 дней. По окончании из гидрозатвора не должен выделяться газ.
Осветление браги
При очистке основы для самогона из варенья, дрожжи могут пригореть, что сделает напиток невкусным. В таком случае применяется осветление. Продолжая говорить о том, как сделать брагу из старого варенья, отметим, есть много способов сделать напиток вкуснее:
- из полученного напитка убрать осадок;
- выморозить напиток;
- использовать бетонит, положив 1 ч. л. на 0.5 л, настаивать 4 часа;
- положить суданскую розу с расчётом на 10 л 70 г;
- добавить лимонную кислоту с расчётом 1 ст. л. на 10 л;
- осветлить желатином;
- осветлить содой;
- осветлить марганцовкой;
- очистить от примесей, используя активированный уголь;
- осветлить брагу спиртом.
Какие дрожжи выбрать?
Если необходимо поставить брагу на старом варенье, то необходимо знать, что по своей сути − это вино, и сбраживать для получения качественного продукта необходимо соответственно – с винными дрожжами. Процесс брожения будет происходить дольше. Но конечный продукт будет вкуснее.
Если винных нет, то лучшим вариантом будет использование сухих вместо прессованных. Они дадут стабильный результат.
Если полагаться на дикие колонии, итог будет непонятен, вряд ли такой напиток будет питься с удовольствием.
Как активировать дрожжи?
Качество готового продукта также зависит и от того, как правильно вносить дрожжи. Чтобы получить хороший продукт, просто высыпать их в воду с вареньем нельзя, ведь без подготовки они погибнут от сахара.
Пошаговая инструкция для активации:
- продезинфицировать ёмкость раствором йода;
- вымыть остатки йода кипяченой водой;
- высыпать необходимое количество дрожжей;
- они всплывут, их не надо перемешивать, так как происходит процесс насыщения кислородом;
- после того, как они опустятся на дно и растворятся, необходимо добавить 3 ложки сахарного сиропа;
- признак готовности – появление пенной шапки, тогда можно вносить их в сусло для самогона.
Напиток, приготовленный по этим рецептам, имеет приятный природный фруктовый или ягодный вкус и запах, он станет изюминкой праздничного стола и сумеет скрасить долгие вечера, когда хочется выпить чего-то необычного, вкусного. Теперь вы знаете рецепт браги из старого варенья для приготовления в домашних условиях.
(3 оценок, среднее: 4,67 из 5)
Загрузка...
