Как делается брага из яблочного сока

Из яблочного сока легко можно приготовить вкусный напиток, который можно подать к праздничному застолью. Его себестоимость невелика, особенно если есть сад, или если покупать фрукты по сезону. Яблоки сами по себе сочные, поэтому у них получается большой выход.А если есть много консервированного сока в погребе, тогда выход один – делать брагу.

Брага из яблочного сока легко делается в домашних условиях. Но чтобы она получилась качественной, прозрачной, необходимо знать технологию её производства, которая включает в себя:

  • подбор посуды;
  • выбор и подготовка сырья;
  • подбор рецептуры, исходя из того, для каких целей она нужна.
Брага из яблочного сока

Чтобы приготовить вкусный алкогольный продукт, необходимо иметь банку, на которую потом наденется медицинская перчатка, бутыль из стекла с пробкой с гидрозатвором, алюминиевую флягу с крышкой, эмалированный бак, ёмкости из нержавейки и бочку из древесины. При приготовлении напитка важно, чтобы углекислый газ уходил медленно, продукт не контактировал с кислородом.

Требования к сырью:

  • дрожжи – если достаточно 100 крепости напитка, можно использовать хлебопекарские дрожжи, а если больше, то нужны винные или спиртовые дрожжи;
  • сахар – чем больше сахара, тем крепче выйдет напиток, но следует учитывать, что в сладких фруктах уже есть натуральный сахар;
  • вода – не следует использовать кипяченую воду, оптимальным вариантом будет фильтрованная вода или родниковая;
  • яблоки – летние сорта более сладкие, а осенние и зимние – сочнее и ароматнее.

Приготовление браги из концентрированного яблочного сока

Отличными вкусовыми качествами и ароматом обладает брага из концентрированного яблочного сока. Она подходит и для приготовления самогона, сидра и вина и в качестве самостоятельного напитка.

Важно! При приготовлении напитка из концентрата необходимо использовать дополнительный сахар или другой источник углеводов – декстрозу.

Пропорция:

  • 5 л концентрата;
  • 4 кг сахарного сиропа или декстрозы;
  • 100 г дрожжей;
  • 20 литров воды.

Все ингредиенты смешиваются, важно не допустить перегрева, при температуре выше 250С гибнут ферменты и полезные микроорганизмы. Перед внесением дрожжи активируются в половине литра воды до появления пены.

Основа переливается в ёмкость с гидрозатвором для предотвращения скисания и ставится в тёмное место с температурой в 20-250С. Но, если она всё-таки скисла, спасти её сможет только внесение дополнительного сахара.

Когда концентрат перебродил, необходимо отделить осадок, и продукт готов к перегонке.

На вкус продукт из концентрата отличается от других подобных видов алкогольных напитков и больше всего напоминает сидр. Его не следует осветлять, он потеряет свойственный фруктам аромат. Если использовать спиртовые дрожжи, достигается крепость от 18 до 20%.

Преимущества домашнего алкогольного напитка из концентрата:

  • основой служит концентрат, что даёт неповторимый запах и вкус конечному продукту;
  • изготовление не требует предварительной подготовки, такой как отжим яблок;
  • концентрат не содержит мякоти, поэтому в алкогольном напитке из него отсутствует фурфурол, содержится малое количество сивушных масел и альдегидов;
  • готовый продукт не надо фильтровать;
  • не требуется отдельно для каждой партии просчитывать количество сахара, сахаристость указана на этикетке. В отличие от приготовления из консервации или фреша, в которых сладость зависит от сорта фруктов.

Итак, делая напиток из концентрата, винокур значительно облегчает себе работу, и качество продукта от этого не страдает.

Брага из яблочного сока для самогона

Брага из яблочного сока для самогона

Чтобы получилась качественная брага из яблочного сока для самогона, уходит примерно неделя. Для приготовления используются такие ингредиенты:

  • 5 л яблочного сока;
  • 1 кг сахара;
  • 1,2 л воды;
  • 10 г сухих дрожжей.

Интересно! Если применять при изготовлении самогона натуральные продукты и обладать умением и сноровкой, в результате перегонки на самогонном аппарате можно получить конечный продукт даже лучшего качества, чем можно купить в магазине.

Для приготовления самогона необходимо придерживаться правильной последовательности действий и иметь сырьё надлежащего качества. Чтобы получилась хорошая брага из яблочного сока для самогона, применяйте рецепт:

  1. В 5 литров сока добавить дрожжи. Можно также положить туда изюм, но его не следует мыть. Получается сусло.
  2. Перелить сусло в бутыль или любую другую посуду. Не рекомендуется использовать ёмкость из нержавейки.
  3. Проколоть резиновую перчатку с одного конца и установить на горлышко. Хорошо использовать гидрозатвор для вывода углекислого газа.
  4. Убрать ёмкость с суслом в темное место, где она простоит от 4 до 45 дней при температуре в 200С.
  5. Когда перчатка сдуется, напиток потеряет сладость и приобретёт горечь, на дне будет осадок – брага готова.

Осторожно! Сусло во время брожения нельзя плотно закрывать – бутыль взорвётся, также нельзя его оставлять открытым – будет неконтролируемое размножение ненужных бактерий, и он быстро станет уксусом.

После приготовления можно переступать к перегонке.

Какой сок выбрать для яблочной браги

Какой сок выбрать для яблочной браги

Для приготовления алкоголя используется несколько видов соков: концентрированный, консервированный и свежий, и у каждого есть свои преимущества. Если использовать консервированный, сразу возникает вопрос, можно вылить плесневый яблочный сок в брагу или нельзя? Можно, только предварительно его надо подготовить. Просто выловить всю плесень − мало, ведь у грибков есть корни, которые могут произрастать достаточно глубоко. Его необходимо обеззаразить – прокипятить в течение 5 минут.

Если готовить напиток из яблочного фреша, то фрукты нельзя мыть, так как на их кожуре находятся колонии диких дрожжей. Необходимо удалить семенную коробочку с косточками, иначе бражка будет горчить, а у самогона в процессе хранения появится неприятный запах, избавиться от которого практически невозможно. Брагу, полученную из фреша, следует пропустить через угольный фильтр.

Используя концентрат, на своё усмотрение его можно разбавлять водой в пропорции 1 к 6 или нет. Если разбавить, то браги получится больше, а если не разбавлять, то вкус у неё будет более насыщенный.Готовый продукт разливают в бутылки, хранить его надо в холоде, также из него можно сделать самогон, используя самогонный аппарат, через который раствор проводят два раза.

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.