Брага из хлеба: технология приготовления

Технология приготовления браги из хлеба подразумевает под собой строгое соблюдение правил подбора и подготовки продуктов, а также их соотношения и порядок использования. Истинные ценители данного напитка уверены, что только тщательно выбирая все ингредиенты и строго соблюдая пропорции и порядок добавления, можно получить настоящую качественную бражку, а также впоследствии самогон.

Чтобы сделать хорошую бражку, необходимо внимательно изучить правила, которые помогут узнать, когда добавить в брагу хлеб, а когда остальные ингредиенты, и какие продукты допускается использовать, а от чего лучше отказаться вовсе.

Технология приготовления браги

Основные правила приготовления бражки позволят создать высококачественную заготовку, из которой получится чистый самогонный напиток без неприятного резкого запаха и специфического вкуса, достаточной крепости. В частности, важно помнить о следующих советах специалистов:

• при использовании любого хлебного изделия, следует помнить, что основным его составляющим компонентом, необходимым для создания качественной бражки, является крахмал, и чтобы его расщепить, получив глюкозу, потребуется использовать продукт, способствующий данному процессу;
• лучшие рецепты браги из хлеба в домашних условиях подразумевают использование солода или плесени для расщепляющей реакции крахмала, поскольку они самые доступные и безопасные. Используя солод, получится добиться мягкости и натуральности готового продукта;
• используя плесень, обязательно следует перегнать заготовку, и не употреблять ее в качестве готового напитка, поскольку бактерии из плесени опасны для человеческого организма и гибнут только при высокой температуре;
• готовить бражку можно на белом, черном, ржаном, кукурузном и на смешанных хлебных изделиях, а также, используя сухари, но при этом важно помнить об отличиях в технологических особенностях подготовки к брожению заготовки для напитка;
• все продукты должны соответствовать высокому качеству, иначе готовый алкоголь будет иметь неприятный запах или цвет, либо иные недостатки.

Не менее важным фактором является и способ определения готовности продукта, о чем свидетельствует светлый цвет, наличие осадка на дне тары, а также то, что перестал выделяться углекислый газ, что будет понятно из отсутствия шипения и бурления из емкости с бражкой.

Важно: При строгом соблюдении правил приготовления бражка получится ароматная и не будет иметь сторонних запахов. В результате готовый алкоголь будет отвечать высокому качеству.

Классические рецепты

В зависимости от рецепта, используемого для приготовления сырья для перегонки, определяется время добавления хлебного изделия. Для хлебного брожения потребуется намочить его сразу, в большом количестве, а для подкормки сахарной браги хлебом примерно на третий день в количестве нескольких кусочков.

Брага для самогона из хлеба готовится достаточно долго, однако результат полностью себя оправдывает. Прежде всего, потребуется подготовить набор продуктов, в который входит непосредственно хлебное изделие, вода, дрожжи и сахар. Количество следует брать на свое усмотрение в зависимости от необходимого количества готовой самогонки, однако важно соблюдать следующие пропорции:

• хлебное изделие 2 кг;
• вода 6-8 литров;
• дрожжи 100 грамм спиртовых мокрых или 10 грамм сухих;
• сахар один килограмм.

Брага на хлебе и сахаре может также делаться и без дрожжей, однако обязательно должна соблюдаться последовательность ее приготовления и соотношение продуктов. На 1 кг мучного изделия потребуется два литра воды, а на каждый кг сахара потребуется добавить еще 4 литра жидкости.

Отвечая на вопрос, как поставить бродить заготовку на самогонную водку, специалисты рекомендуют, прежде всего, заготовить само хлебное изделие. Для этого его следует порезать небольшими кубиками, сухие куски измельчить, затем укутать в пленку, таким образом, чтобы предотвратить доступ воздуха, либо поместить в полиэтиленовый пакет и плотно завязать, поставить на подоконнике. Простоять он должен до тех пор, пока не покроется плотным слоем плесени. Произойти это может через несколько дней, неделю или две, в зависимости от множества факторов: уровень попадания солнечных лучей, плотность герметизации от попадания воздуха и другие особенности.

Осторожно! Категорически не рекомендуется употреблять в пищу продукты брожения, для которых использовалась плесень. Это опасно для здоровья и может привести к летальному исходу.

Как именно сделать брагу из хлеба, зависит от выбранной рецептуры, однако использовать потребуется либо плесень, либо солод. В специальных условиях также используются и химические вещества, однако в домашних условиях этого делать не стоит, поскольку любая ошибка может стоить здоровья тому, кто будет употреблять продукт, и самим изготовителям.

Далее брага из хлеба и дрожжей готовится следующим образом: плесневый продукт укладывается в емкость, где вся масса будет бродить, добавляется необходимый объем воды, сахар и дрожжи. Накрывается емкость крышкой с гидрозатвором, либо резиновой перчаткой с продырявленным пальцем. Сосуд потребуется поместить в теплое и темное место, где температура воздуха будет поддерживаться не менее 18 и не более 27 градусов Цельсия весь период брожения. Когда появятся признаки готовности продукта, можно приступать к его перегонке, используя специальное оборудование.

Важно! Специалисты предупреждают, что самогоноварение должно осуществляться со строгим соблюдением всех правил и последовательности. Отклоняясь от инструкции и рецептуры, изготовитель рискует здоровьем потребителя.

Брага из хлеба и сахара и дрожжей также имеет рецепт приготовления с добавлением сухарей. Для этого потребуется использовать следующие ингредиенты из расчета на 3 литра готового самогона:

• 90 г прессованных спиртовых дрожжей высокого качества;
• 2,5 л питьевой воды;
• 100 г непромытой пшеницы;
• 900 г сахара;
• 20 г сухарей.

Добавлять ли в брагу хлеб, дело изготовителя, однако данный рецепт позволяет сделать чистый, без неприятного запаха и специфического привкуса алкоголь.

В подготовленную емкость следует вылить воду и добавить пшеницу. Температура воды должна быть 40 градусов. Затем нужно добавить сахар, тщательно перемешать до полного растворения и добавить дрожжи. Дать им разойтись самостоятельно, накрыть крышкой и оставить бродить на три дня, следя за тем, чтобы температура постоянно держалась на одном уровне. Через три дня можно открыть крышку, добавить сухари и оставить в том же тепловом режиме еще на четыре-пять дней, до тех пор, пока не прекратится выработка углекислого газа. Хорошо готовить брагу на черном хлебе, поскольку она будет иметь приятный аромат и карамельный цвет. Однако истинные ценители также считают, что не менее вкусная и ароматная брага получается на ржаном хлебе. Таким образом, использовать можно абсолютно любые виды мучных изделий. Готовая бражка перегоняется через специальный аппарат под высокой температурой, а первые 200 грамм обязательно следует утилизировать: в них содержатся все вредные микроорганизмы.