Колонна для самогонного аппарата

Может показаться странным, что самогоноварение, процветающее в эпоху дефицита не только спиртного, но и ингредиентов, из которых оно производилось, в наше время, когда ассортимент алкоголя на полках магазинов поражает своим изобилием, не только остается в тренде, но и совершенствуется. Причем изменения по большей степени касаются всевозможных конструкций, призванных облагородить мутный первак практически до таких элитных напитков, как текила, коньяк, виски, абсент и пр. Колонна — одно из таких устройств.

Колонны для самогоноварения: виды и особенности

Так что же такое колонный самогонный аппарат, какие виды колонн используются в самогоноварении, в чем особенности их конструкции? Существует несколько устройств, объединенных одним названием, но имеющих разное назначение. Это:

• угольная – для фильтрации спиртосодержащей жидкости, полученной в процессе прямой перегонки с целью отбора содержащихся в ней сивушных компонентов;
• бражная – перегонная колонна, позволяющая получать продукт высокой крепости;
• ректификационная – выдающая «на-гора» чистый этиловый спирт без примесей и характерных сырью, из которого приготовлено сусло, органолептических признаков.

Конструкционно — это обычная труба, ее диаметр зависит от наполнения колонны, которое, в свою очередь, определяет ее функционал и способ подключения к самогонному аппарату.

Виды дистилляции

Начнем с технологий получения самогона из браги – процесса дистилляции, который делят на два вида – простой и фракционный. В первом случае, это извлечение из браги спиртовой составляющей по максимуму. Фракционная перегонка подразумевает раздельный сбор трех стадий самогона: «головы», «сердца» и «хвостов». Первая и вторая фракции отсекаются из общей массы, поскольку имеют ряд существенных недостатков. «Головы» хоть и являются наиболее крепкими, но для употребления не подходят, поскольку именно в первых каплях самогона зашкаливает концентрация вредных примесей. Что касается «хвостов», то они могут испортить весь полученный продукт специфическим запахом и значительно понизить градус напитка. «Тело» — оптимальный по качеству самогон крепостью от 50 до 70 градусов, который хоть и содержит в себе некоторую часть сивухи, все же легко очищается с помощью угольной колонны. Это устройство, которое может быть, как частью самогонного аппарата, так и изготавливаться, использоваться как отдельный фильтр, заполненный измельченным древесным углем, желательно произведенным на основе скорлупы кокоса.

Бражная (пленочная) перегонная колонна

Фракционную дистилляцию проводят и использованием разных технологий:

• вакуумной — (промышленной, которая применяется на химпредприятиях);
• паровой – с помощью парогенератора удается получить высококачественный продукт;
• двойной перегонки.

На последней остановимся чуть подробнее. Некоторые виды напитков, например, коньяки, требуют двойной перегонки спирта для получения сырья более высокого градуса, при этом спирт должен иметь нотки винограда, свойственные коньячным напиткам.

Важно! При первичной перегонке крепость самогона составляет максимум 40, вторичная дает 60-70 градусов, если продолжить процесс, то можно получить и более крепкий алкоголь.

Пленочная колонна преимущественно имеет диаметр 40-50 мм и высоту 75-100 см, устанавливается на 20-30-литровый куб для перегонки. Конструкция предполагает жидкостный отбор и автоматизацию работы узлов, отвечающих за поддержание необходимого температурного режима. Существенным недостатком таких колонн стало то, что вместе с нотками яблока или винограда, необходимыми для кальвадоса и коньяка, в произведенном продукте обнаружилось высокое содержание примесей, далеко не безопасных для организма. Отчасти эта проблема была решена за счет изменений в конструкции колонны, но процесс фильтрации после выгонки из технологической цепочки исключить не получилось.

Из-за отсутствия необходимого опыта, многие новички сталкиваются с тем, что даже в бражной колонне получают безвкусный спирт. Увеличение скорости отбора «тела» позволяет решить проблему перегонки с использованием бражной колонны.

Важно! Высокой скорости отбора бояться не стоит, поскольку ее занижение даст на выходе не ароматный дистиллят, а слегка очищенный от сивухи и альдегидов спирт.

Некоторых начинающих самогонщиков ставит в тупик такое понятие как управление флегмовым числом, для правильного расчета и отбора фракций дистиллята. Заметим, что процесс самогоноварения не так прост и банален, как может показаться изначально. Поэтому стоит заняться самообразованием и вникнуть в технологию производства, чтобы со знаниями пришло и качество получаемого продукта.

Ректификационная колонна

Полностью очистить от вредных примесей и выгнать чистый, качественный дистиллят получается лишь при прохождении паров спирта через ректификационную колонну, которая не только отделяет спирт от вредных вкраплений, но и напрочь избавляет от органолептических признаков сырья, использованного для сусла, проще говоря, совершенно обезличивает алкоголь. С одной стороны, такой продукт может быть основой практически любого напитка, в рецептуре которого есть хоть несколько градусов крепости. С другой – требует дополнительных манипуляций, чтобы получить те напитки, свойства которых предполагают наличие фруктового послевкусия, остающегося после дистилляции в спирте.

Ректификационная колонна устроена таким образом, что разделяет все три фракции, выделяя на выходе исключительно «тело». Переходя на новую технологию, следует внимательно изучить инструкцию по эксплуатации устройства.

Важно! Колонна предназначена для перегонки спирта-сырца, но не для дистилляции браги. Поэтому классический самогонный аппарат все же должен быть в арсенале домашнего винокура, либо, для начала, стоит приобрести универсальный, работающий в двух режимах: дистилляции и ректификации.

Делая выбор в пользу ректификации, следует знать и о недостатках этой системы.

1. Прежде всего это громоздкое оборудование, что, безусловно, необходимо учитывать при транспортировке и монтаже.
2. Дорогостоящий и недостаточно функциональный змеевик, часто выходящий из строя.
3. Высокая стоимость оборудования по сравнению с классическими моделями самогонных аппаратов.
4. Низкая производительность.

В общем, следует понимать, что способов получить заветный напиток достаточно много: вековые традиции и национальные особенности этого процесса дали достаточно большой пласт как с точки зрения самого процесса дистилляции, так и в плане оформления конструкторских находок в эффективные, а порой и тупиковые решения.

Интересно! Становясь на стезю самогоноварения, будьте готовы к тому, что придется значительно пополнить свой багаж знаний и прояснить для себя целый ряд моментов, о существовании которых вы и не догадывались.

Хорошим подспорьем для начинающего винокура могут стать блоги и форумы единомышленников, поднявших банальный выгон первака на уровень создания элитных напитков.