Хлебный самогон на зернах и на сухарях в домашних условиях

 

Рецепты традиционного и нетрадиционного хлебного самогона в домашних условиях

бутылка самогона

Самогон (корчма, первак, сивуха) – крепкий алкогольный напиток. Его изготавливают из браги, путем дистилляции через специальные аппараты. Впервые такое название напитка было обнаружено в письменных источниках самого начала 20 века. Один из видов корчмы – хлебный самогон.

Хлебный самогон можно отнести к классике алкогольных напитков. Он был популярен еще много-много лет назад. Его родиной принято считать территории Украины, России, Кубани. Сегодня он не особо пользуется спросом, в связи с огромным ассортиментом готовой алкогольной продукции.

Хотя, хлебный самогон имеет ряд преимуществ перед покупной продукцией и спиртным самогоном:

  • считается высококачественным;
  • имеет мягкий, уникальный вкус;
  • обладает приятным ароматом;
  • говорят, что не провоцирует утреннее похмелье.

Этот вид спиртного относится к крепким напиткам, его крепость составляет не менее 32%.

Готовится он из разнообразных сортов зерновых (ячмень, рожь, овес, пшеница), соединенных с дрожжами или из сухарей. Для любителей чего-то оригинального, состав может включать разные специи (анис, корица, гвоздика). Этот напиток всегда подается охлажденным.

Небольшой словарь терминов

Самогонный аппарат – заводское или собственноручно собранное оборудование для самогоноварения. Он состоит из перегонного куба, холодильника (змеевика), шлангов.

Брага (бражка) – продукт процесса дрожжевого брожения сахаросодержащих компонентов в воде, с образованием этилового спирта.

Брожение – процесс распада органических веществ, спровоцированный микроорганизмами.

Перегонка (дистилляция) – процесс парообразования, переходящий в охлаждение и конденсацию испарений.

Дистиллят – продукт, полученный с помощью перегонки.

 
 

Начнем с рецепта самогона «хлебная слеза»

бутылка самогона и бекон

Этап 1. Брага. Для приготовления 2,5 литров алкоголя возьмите 2 кг своего любимого ароматного хлеба, 6 литров очищенной воды.

Важно! Рецепт, по желанию, можно дополнить 1 кг сахара и 100 г дрожжей, тогда воды берем 10 литров.

Для заготовки режем выпечку небольшими кубиками. Заворачиваем пленкой, оставляем до образования плесени (примерно на 10 дней). В чистую сухую ёмкость кладем заплесневелые сухарики. Заливаем водой. На горлышко бутыли надеваем гидрозатвор. Можно использовать резиновую перчатку. Ставим отдыхать, для этого выбираем темное место с комнатной температурой. Через 2 недели проверяем. Должен выпасть осадок, а цвет посветлеть.

Этап 2. Перегоняем брагу. Аккуратно, без осадка сливаем в перегонный куб. Перегоняем до крепости в 25 – 30 градусов.

Важно! Мутный цвет является нормой.

Этап 3. Меряем крепость и рассчитываем количество спирта. Из полученного объема отнимаем примерно 12% частей. Разводим до 20%, повторно дистиллируется. Первые части перегона собираем отдельно, утилизируем или применяем для технических целей. Основную часть доводим до крепости 40 градусов. Далее разводим до нужной крепости очищенной водой. Выдерживаем 3 дня. Не допускаем попадания прямых солнечных лучей.

Еще один рецепт хлебного самогона «чистая слеза» для приготовления в домашних условиях.

На 2 л 50% спирта 200 г ароматного хлеба. Дистиллят берем двойной перегонки с промежуточной очисткой.

Выпечку разрезаем на маленькие кусочки. Подсушиваем с помощью духовки. Кладем в сухопарник. Перегоняем (выбираем среднюю скорость). Разбавляем до 40 градусов. Через неделю напиток готов к употреблению.

Хлебный самогон из зерна

бутылка самогона и сало

Рецепт №1. Ингредиенты:

  • пшеница – 4 кг;
  • теплая вода – 3 л, 18 л, 10 л;
  • сахар – 1 кг, 5 кг;
  • спиртовые дрожжи – 100 г, 300 г, 150 г.

Этап 1. Перемалываем зерно, смешиваем с остальными сухими ингредиентами, заливаем водой. Выбираем теплое место. Настаиваем 5 дней.

Этап 2. Доливаем остальные 18 литров воды. Досыпаем 5 кг сахара и 300 г дрожжей. Оставляем бродить еще неделю.

Этап 3. Процеживаем. Дистиллируется. Добавляем оставшиеся ингредиенты. Даем отдохнуть 10 дней. Процеживаем. Дважды перегоняем.

Рецепт №2. Перемолоть 6 кг пророщенных зерен ячменя. Смешиваем с 11 буханками ржаника, размоченными 15 литрами воды. Закидываем 750 г дрожжей. Тщательно перемешиваем. Ставим бродить неделю. Когда посветлеет, процеживаем, потом дистиллируется.

Рецепт №3. Перемалываем пророщенные зерна. Заливаем водой. Пропорция 1:2, смешиваем раствор, отварной (разбитый в пюре) картофель. Тщательно перетираем. Оставляем на ночь. Утром перемешиваем, всыпаем 200 г дрожжей. Даем бродить 5 дней. Перегоняем.

Рецепт №4. Перемалываем сухие проросшие зерна проса. Кипятим воду, всыпаем туда нашу муку.

Важно! Тщательно мешаем, чтобы не образовались комки.

Кипятим, пока не начнет густеть. Заматываем, ставим в тепло до утра. Постепенно охлаждаем до комнатной температуры. Добавляем дрожжи (250 г на ведро закваски). Оставляем отдыхать 6 дней. Далее дистиллируется.

Быстрый хлебный самогон в домашних условиях, несколько рецептов:

  1. Смешиваем ржаные сухарики 0,75 г с самогоном двойной перегонки 0,5 л. Всыпаем 2 г сахара. Настаиваем, пока сухари не всплывут наверх. Фильтруем.
  2. Сушим «бородинский» хлеб. Пропорция: стакан сухариков к 6 литрам самогона. Настаиваем 12-14 дней. Получаем коричневый, ароматный напиток.
  3. Из любимого хлеба делаем 1,5 кг сухарей. Заливаем 10 литрами корчмы. Добавляем гвоздику (20-30 шт.), корицу (2 столовые ложки). Держим 6-8 дней. Доливаем 5 л воды. Перегоняем. В результате получаем 10 л выпивки.

Как видите, хлебный самогон можно приготовить самостоятельно, а ассортимент способов достаточно большой. Они различны по технологии приготовления, длительности, составляющих. Каждый сможет подобрать вариант, который подходит именно ему.

 
  
Поставь звёздочку:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Сохрани себе или поделись с друзьями:
Один ответ на “Хлебный самогон на зернах и на сухарях в домашних условиях”
  1. Рецепт со зерном мне показался интересным, давно хотел сделать подобный самогон, но что-то все откладывал. Сейчас обязательно сделаю, все ингредиенты имеются, или их несложно достать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.