Вкусные чебуреки домашние с водкой: рецепты и советы

Вряд ли найдется человек, который не знает, не слышал или не пробовал чебурек. Золотистая хрустящая и в то же время нежная корочка, ароматная начинка из мяса, которая идеально сочетается с тестом. Ну как можно пройти мимо?!

Немного истории

Чебуреки домашние с водкой

Чебурек имеет несколько версий своего происхождения. Одна из них приписывает блюду монгольские корни, мол, именно в этой стране впервые слепили пирожок из пресного теста и начинили его рубленой бараниной, смешанной с рубленым луком и специями. Обжаривали яство в большом количестве бараньего жира.

Вторая версия гласит, что чебурек относится к северокавказской кухне и происходит от азербайджанского «кутаб». Готовится также из пресного теста и начинается мясным фаршем, щедро приправленным кинзой и луком.

Третья версия: чебурек — это крымско-татарское блюдо, название которого происходит из двух слов – «чий – сырой», börek – пирожок». Готовится аналогично предыдущему варианту.

Какой из версий больше верить – дело каждого, но то, что в Крыму готовят идеальные чебуреки, спорить не стоит.

Рецепты приготовления

Среди множества вариаций, особый интерес привлекает рецепт чебуреков домашних с водкой и другими доступными ингредиентами. Особенность конечно в добавлении алкоголя. Именно благодаря ему, тесто готового чебурека – пузырчатое, тонкое и нежное, с золотистой хрустящей корочкой.

Внимание! Когда изделие попадает в горячее масло или на раскаленную сковороду (можно жарить без масла), алкоголь испаряется и готовое блюдо получается безалкогольным.

«Водочные» чебуреки можно предложить и детям, а также тем, кто совсем не употребляет алкоголя.

Теперь самое интересное – приготовление лакомства, которое не оставит никого равнодушным.

Заварные с водкой

Заварные чебуреки с водкой

Отличный рецепт с необычным способом приготовления. Все просто и быстро, а результат очень аппетитный и вкусный.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

Тесто:

  • 200 г муки высшего сорта;
  • 200 мл чистой воды;
  • 2 ст. л. хорошей водки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 яйцо среднего размера;
  • 0,5 ч. л. соли.

Фарш:

  • 700 г говядины;
  • 200 мл кефира;
  • 4 головки лука;
  • по 1 г зелени на выбор;
  • соль, перец – на свой вкус.

Метод приготовления

Сначала приготовьте тесто:

  • в глубокую миску или сотейник влейте воду, масло и всыпьте соль. Доведите до кипения;
  • добавьте 0,5 стакана муки и динамичными перемешиваниями массы заварите тесто. Если получилось неоднородно, воспользуйтесь погружным блендером;
  • в теплую заваренную массу вбейте яйцо и влейте алкоголь. Тщательно все перемешайте;
  • всыпьте муку и замесите эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Готовое тесто прикройте салфеткой и оставьте на полчаса.

Готовим фарш, следует:

  • мясо пропустить через мясорубку или кухонный комбайн, добавить порезанный лук, зелень и специи, прокрутить еще раз и перемешать;
  • влить кефир в полученный фарш и еще раз перемешать.

Лепим чебуреки:

  • раскатайте тесто в тонкий пласт, приложите крышку или тарелку, чтобы вырезать аккуратные круги;
  • на половинку круга выложите начинку однородным слоем;
  • накройте второй половиной круга и слепите пальцем. Завершить лепку можно насечками по краю, выполнить которые легко вилкой.

Подготовленные чебуреки обжарить в горячем масле и выложить на сито или салфетку. Когда лишний жир уйдет, переложить на тарелку и подать горячими. По желанию посыпать рубленой кинзой (это подчеркнет и освежает аромат блюда), предложить различные соусы, тарелку с сухофруктами.

Интересно! Если вы любите пикантные чебуреки, добавьте больше разного перца в фарш. А готовое блюдо подавайте с финиками. Это подчеркнет пикантность чебуреков.

Быстрые с фаршем из разных видов мяса

Быстрые чебуреки с фаршем из разных видов мяса

Если хотите что-то сытное и очень вкусное «на скорую руку», этот рецепт – для вас.

Вам понадобятся такие продукты:

  • 200 г муки белой;
  • 175 г фарша (говядина и баранина или свинина в равных долях, головка нашинкованного лука, специи, немного воды, бульона или сливочного масла);
  • 100 мл воды;
  • 2 ст.л. растительного масла, плюс для обжарки;
  • 1 ст.л. водки хорошего качества;
  • по щепотке соли и сахара;
  • специи на выбор и по вкусу.

Метод приготовления:

Готовим тесто:

  • в горку из просеянной муки влить смесь теплой воды, сахара, соли, добавить кипящее растительное масло и перемешать;
  • перенести массу на рабочую поверхность и вымесить гладкое податливое к лепке тесто;
  • оставить на 10 минут под салфеткой, после чего дважды повторить замес.

Интересно! Добавьте минеральную воду вместо обычной, и вы получите воздушное тесто.

Лепим чебуреки:

  • раскатайте тесто и вырубите круги;
  • порцию фарша положите на одну половинку круга, добавьте кусочек сливочного масла (если в фарш не добавляли воду, бульон и прочие жидкости);
  • накройте второй половинкой теста и слепите края. Завершите лепку насечками вилкой.

Жарим:

  • раскалите сковороду, нагрейте в ней масло и опустите чебуреки;
  • обжаривайте с каждой стороны по 5-8 минут;
  • выкладывайте чебуреки на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Разложите готовые румяные чебуреки на блюде и подайте горячими к столу.

Особенностью данного яства является то, что оно универсальное. Полакомиться им можно как за чайным столом, так и обеденным.

Как видите, готовить чебуреки просто и совсем недолго. К тому же блюдо не требует высоких кулинарных талантов, опыта и дорогих ингредиентов. Пробуйте различные комбинации мяса, овощей и специй в фарше. Но главное помните, что фарш не должен быть сухим. Иначе готовое блюдо получится твердым и не сочным. Также, не стоит скупиться на зелень. Именно она делает фарш вкусным. Особенно важно добавлять этот ингредиент к жирному фаршу, это улучшит вкус готовых чебуреков. А если не хотите заморачиваться, но очень любите это блюдо – приготовьте полуфабрикаты и заморозьте их. Так у вас всегда будет запасной вариант, если готовить лень или нужно быстро накрыть стол.

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.