Вкусные чебуреки домашние с водкой: рецепты и советы

Вряд ли найдется человек, который не знает, не слышал или не пробовал чебурек. Золотистая хрустящая и в то же время нежная корочка, ароматная начинка из мяса, которая идеально сочетается с тестом. Ну как можно пройти мимо?!

Немного истории

Чебурек имеет несколько версий своего происхождения. Одна из них приписывает блюду монгольские корни, мол, именно в этой стране впервые слепили пирожок из пресного теста и начинили его рубленой бараниной, смешанной с рубленым луком и специями. Обжаривали яство в большом количестве бараньего жира.

Вторая версия гласит, что чебурек относится к северокавказской кухне и происходит от азербайджанского «кутаб». Готовится также из пресного теста и начинается мясным фаршем, щедро приправленным кинзой и луком.

Третья версия: чебурек — это крымско-татарское блюдо, название которого происходит из двух слов – «чий – сырой», börek – пирожок». Готовится аналогично предыдущему варианту.

Какой из версий больше верить – дело каждого, но то, что в Крыму готовят идеальные чебуреки, спорить не стоит.

Рецепты приготовления

Среди множества вариаций, особый интерес привлекает рецепт чебуреков домашних с водкой и другими доступными ингредиентами. Особенность конечно в добавлении алкоголя. Именно благодаря ему, тесто готового чебурека – пузырчатое, тонкое и нежное, с золотистой хрустящей корочкой.

Внимание! Когда изделие попадает в горячее масло или на раскаленную сковороду (можно жарить без масла), алкоголь испаряется и готовое блюдо получается безалкогольным.

«Водочные» чебуреки можно предложить и детям, а также тем, кто совсем не употребляет алкоголя.

Теперь самое интересное – приготовление лакомства, которое не оставит никого равнодушным.

Заварные с водкой

Отличный рецепт с необычным способом приготовления. Все просто и быстро, а результат очень аппетитный и вкусный.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

Тесто:

• 200 г муки высшего сорта;
• 200 мл чистой воды;
• 2 ст. л. хорошей водки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 яйцо среднего размера;
• 0,5 ч. л. соли.

Фарш:

• 700 г говядины;
• 200 мл кефира;
• 4 головки лука;
• по 1 г зелени на выбор;
• соль, перец – на свой вкус.

Метод приготовления

Сначала приготовьте тесто:

• в глубокую миску или сотейник влейте воду, масло и всыпьте соль. Доведите до кипения;
• добавьте 0,5 стакана муки и динамичными перемешиваниями массы заварите тесто. Если получилось неоднородно, воспользуйтесь погружным блендером;
• в теплую заваренную массу вбейте яйцо и влейте алкоголь. Тщательно все перемешайте;
• всыпьте муку и замесите эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Готовое тесто прикройте салфеткой и оставьте на полчаса.

Готовим фарш, следует:

• мясо пропустить через мясорубку или кухонный комбайн, добавить порезанный лук, зелень и специи, прокрутить еще раз и перемешать;
• влить кефир в полученный фарш и еще раз перемешать.

Лепим чебуреки:

• раскатайте тесто в тонкий пласт, приложите крышку или тарелку, чтобы вырезать аккуратные круги;
• на половинку круга выложите начинку однородным слоем;
• накройте второй половиной круга и слепите пальцем. Завершить лепку можно насечками по краю, выполнить которые легко вилкой.

Подготовленные чебуреки обжарить в горячем масле и выложить на сито или салфетку. Когда лишний жир уйдет, переложить на тарелку и подать горячими. По желанию посыпать рубленой кинзой (это подчеркнет и освежает аромат блюда), предложить различные соусы, тарелку с сухофруктами.

Интересно! Если вы любите пикантные чебуреки, добавьте больше разного перца в фарш. А готовое блюдо подавайте с финиками. Это подчеркнет пикантность чебуреков.

Быстрые с фаршем из разных видов мяса

Если хотите что-то сытное и очень вкусное «на скорую руку», этот рецепт – для вас.

Вам понадобятся такие продукты:

• 200 г муки белой;
• 175 г фарша (говядина и баранина или свинина в равных долях, головка нашинкованного лука, специи, немного воды, бульона или сливочного масла);
• 100 мл воды;
• 2 ст.л. растительного масла, плюс для обжарки;
• 1 ст.л. водки хорошего качества;
• по щепотке соли и сахара;
• специи на выбор и по вкусу.

Метод приготовления:

Готовим тесто:

• в горку из просеянной муки влить смесь теплой воды, сахара, соли, добавить кипящее растительное масло и перемешать;
• перенести массу на рабочую поверхность и вымесить гладкое податливое к лепке тесто;
• оставить на 10 минут под салфеткой, после чего дважды повторить замес.

Интересно! Добавьте минеральную воду вместо обычной, и вы получите воздушное тесто.

Лепим чебуреки:

• раскатайте тесто и вырубите круги;
• порцию фарша положите на одну половинку круга, добавьте кусочек сливочного масла (если в фарш не добавляли воду, бульон и прочие жидкости);
• накройте второй половинкой теста и слепите края. Завершите лепку насечками вилкой.

Жарим:

• раскалите сковороду, нагрейте в ней масло и опустите чебуреки;
• обжаривайте с каждой стороны по 5-8 минут;
• выкладывайте чебуреки на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Разложите готовые румяные чебуреки на блюде и подайте горячими к столу.

Особенностью данного яства является то, что оно универсальное. Полакомиться им можно как за чайным столом, так и обеденным.

Как видите, готовить чебуреки просто и совсем недолго. К тому же блюдо не требует высоких кулинарных талантов, опыта и дорогих ингредиентов. Пробуйте различные комбинации мяса, овощей и специй в фарше. Но главное помните, что фарш не должен быть сухим. Иначе готовое блюдо получится твердым и не сочным. Также, не стоит скупиться на зелень. Именно она делает фарш вкусным. Особенно важно добавлять этот ингредиент к жирному фаршу, это улучшит вкус готовых чебуреков. А если не хотите заморачиваться, но очень любите это блюдо – приготовьте полуфабрикаты и заморозьте их. Так у вас всегда будет запасной вариант, если готовить лень или нужно быстро накрыть стол.