Как поставить настойку?

Домашние настойки на основе спирта либо же водки имеют популярность у современных любителей спиртных напитков. При этом, для получения действительно качественного продукта, обладающего уникальными вкусовыми параметрами, важно соблюдать технологии и рецептуру.

В наше время существует большое количество различного рода алкоголя такого типа на разный вкус и цвет, который производят в домашних условиях. Он может создаваться с использованием фруктов, различных трав и растений, и с использованием подобных ингредиентов. Давайте рассмотрим данную тематику более подробно.

Как поставить настойку: особенности технологий

Для создания требуется использовать разведенный спирт, либо же стандартную магазинную водку. Однако, стоит отметить, что применение магазинной водки не рекомендовано, так как лучшим растворителем станет спиртовой раствор с большим градусом.

Наиболее подходящий градус составляет от 45 и больше. При использовании водки, можно поднять ее градус при помощи добавления определенного количества медицинского этилового спирта. Спирт добавляют в пропорции – один пузырек на один литр водки. Таким образом, вы сможете получить раствор с крепостью около 50 градусов.

Разновидности данного алкоголя

Под названием «настойка» подразумевают особый алкогольный напиток, имеющий крепость до показателя в 60 оборотов, производимый путем настаивания раствора воды и спирта с любого рода фруктами и ягодами, на особых специях и пряностях, а также травах. Стоит отметить, что производство такого алкоголя – более сложный процесс, чем создание спиртовых смесей. Время производства этого алкоголя длится от трех до семи недель, а может занимать и от двух до шести месяцев.

Важно! Настойки имеют ряд существенных отличий от наливок – в них вещества с особым ароматом переходят напрямую в спирт, что требует более существенного промежутка времени.

Кроме того, для производства данного напитка допустимо применять различного рода крепкий алкоголь. Однако при применении спирта в чистом состоянии, приготовление проходит намного легче, так как отсутствует первоначальный вкус.

Можно выделить несколько основных разновидностей спиртовых настоек:

• горькие – характеризуются крепостью от тридцати до шестидесяти градусов, производятся путем настаивания на ингредиентах в виде трав различного типа, кореньев, ягод и корок, листьев и семян;
• пряного вида – отличаются крепостью от тридцати до шестидесяти градусов, создаются в несколько этапов, путем настаивания спирта на различных пряностях, с дальнейшей фильтрацией или перегонкой при помощи специальной техники;
• сладкие разновидности – отличаются уровнем крепости от восемнадцати до двадцати пяти градусов, и содержат в своем составе от 150 грамм до 300 грамм сахара на один литр напитка, производятся путем настаивания спиртовой смеси на фруктах, различного рода ягодах, корнях и других ингредиентах с дальнейшим добавлением сахарного сиропа.

Среди наиболее известных настоек пряной разновидности можно отметить Бехеровку домашнего характера, либо же анисовку. Кроме того, важным нюансом при создании сладких разновидностей является уровень содержания сахара. При наличии от 300 грамм до 400 грамм на один литр, напиток уже считается наливкой, а при большем количестве – ликером.

Особенности и рекомендации приготовления настоек

Стоит отметить, что существует ряд универсальных советов и рекомендаций, которые помогут правильно создать данный алкоголь в домашних условиях.

Непосредственно перед укладкой ягод в посуду для настойки – нужно провести их обработку путем замораживания, что дает возможность разрушить строение волокон и вызвать выделение большего количества сока.

Процедура настаивания проводится в темном месте, соблюдая комнатную температуру. Однако существуют особые рецепты, подразумевающие воздействие солнечного света.

Интересно! Чем больше уровень температуры в процессе настаивания, тем быстрее происходит взаимодействие со спиртовым раствором.

Для получения особых вкусовых свойств, некоторые специалисты рекомендуют провести предварительную обжарку фруктов.

Нужно исключить открытие крышки, однако некоторые типы напитка нуждаются в непрерывном насыщении кислородом.

Основные рецепты данного напитка

Рассмотрим более подробно основные и самые распространенные методики приготовления таких уникальных спиртных напитков.

При создании горьких разновидностей продукта необходимо выполнить ряд простых действий. Емкость для настаивания наполняется на две третьих чистыми и сухими фруктами либо же ягодами. После чего оставшееся пространство полностью заполняется спиртовой смесью. Емкость очень плотно закрывается, устанавливается в темное прохладное место на определенный промежуток времени. При этом, через каждые 3 – 4 дня требуется встряхивать емкость. В дальнейшем, необходимо провести фильтрацию и перелить полученную настойку в чистую емкость и разместить в прохладное и темное место на период от двух до восьми недель. К таким настойкам относятся кедровый тип и рябиновый тип.

Пряные разновидности очень просты в приготовлении. Необходимо смешать пряности и спирт, в дальнейшем настаивать полученную смесь, учитывая особенности ингредиентов. После этого, необходимо профильтровать настойку через специальную воронку либо перегнать.

Сладкие виды напитка производятся в несколько этапов. Создается горькая разновидность алкоголя, к которой добавляют от 250 до 300 миллилитров сахарного сиропа из расчета на один литр. Сироп производится путем смешивания равных частей сахара и воды в очищенном виде.

Смесь вышеуказанного сиропа и настойки необходимо разогреть до семидесяти градусов без кипячения, после чего необходимо остудить вещество и разлить по бутылкам. Сохранять напиток нужно в темном и достаточно холодном месте.

Также имеется другой способ создания сладких настоек – к одному литру смеси спирта с водой добавляют фрукты, ягоды либо же пряности и смешивают с сахаром в пропорции от 50 до 300 грамм сахара на один литр. Иногда сахар заменяют медом.