Вишневая настойка на самогоне

Вишневую настойку на самогоне домашнего приготовления по праву можно считать классикой, которая имеет особую популярность у любителей домашнего алкоголя.

Тем не менее, многие из нас, собирая огромные урожаи данной ягоды, даже не знают, что возможно из нее приготовить. Создавая вишневку, можно применять, как свежую, так и замороженную, либо даже вялую. В некоторых случаях будет достаточно наличия косточек. Для алкогольной составляющей используют водку, пищевой спирт, коньяк, и конечно же, самогон.

Вишневая настойка на самогоне: ингредиенты

Наиболее правильно называть такие напитки наливками, однако от классической наливки они отличаются уровнем содержания сахара и крепостью. Конечно же, основными ингредиентами станет вишня и спирт домашнего приготовления высокого качества.

Изготавливая спирт, лучше всего применять методику двойной перегонки. Преимуществами такой методики являются следующие факторы:

• дополнительная очистка алкоголя;
• увеличение крепости, что особо важно при настаивании с использованием сочного сырья, так как начальная крепость существенно снижается за счет наличия влаги внутри плодов.

Именно поэтому, если вам необходимо получить крепкий напиток, рекомендовано сразу же заливать сырье самогоном высокой крепости, чтобы при разбавлении получить желаемый результат.

Для приготовления вишневой настойки на самогоне, лучше всего брать ягоды сладких сортов. Стоит отметить, что найти такие плоды можно и в супермаркетах. Если ягоды находятся в замороженном состоянии, потребуется их разморозить и выполнять настаивание вместе с полученной оттаявшей жидкостью.

Уровень сахара можно устанавливать на собственное усмотрение, при этом не стоит забывать о вкусовых качествах и сладости используемого сорта. Применяя сладкие ягоды, рекомендуется делать настойку без сахара. В таком случае, вы получите крепкий алкоголь, имеющий ярко выраженный ягодный аромат.

Самогон перед приготовлением необходимо разбавить до уровня спирта 40-45%.

Согласно мнениям многих любителей, косточки вишни имеют в своем составе вредную синильную кислоту, и поэтому должны в обязательном порядке удаляться. Тем не менее, уровень концентрации таких примесей незначителен, а сахар способен нейтрализовать влияние синильной кислоты на организм. При этом, отсутствие косточек может негативно влиять на вкус напитка. Поэтому их добавление необходимо производить в зависимости от рецепта.

Вишневая настойка из вишни: классическая вариация

Данный рецепт является наиболее простым, и характеризуется насыщенностью, а также миндальным послевкусием. Потребуются следующие составляющие:

• ягоды – 1,5 кг;
• самогон – 700 грамм;
• сахар – 500 грамм.

Для начала потребуется подвялить вишню на солнце, если она в свежем либо замороженном состоянии. Для этого уложите её ровным слоем, после чего поставьте на несколько суток под прямыми лучами солнца. Существует и альтернатива: ягоды можно запечь в духовом шкафу при температуре 60-80 градусов на протяжении 4-6 часов.

Важно! Подсушивать сырье необязательно, однако рекомендуется для борьбы с лишней влагой, которая снижает крепость и делает настойку более водянистой.

В дальнейшем, необходимо смешать в банке спирт, воду, и непосредственно ягоды. При этом, алкоголь должен покрывать вишню как минимум на один-два сантиметра, можно и больше. Банка плотно закрывается крышкой, после чего её оставляют на 30 суток в любом темном месте со стабильной комнатной температурой. Каждые 2-3 дня нужно встряхивать содержимое банки.

Готовую вишневую настойку на самогоне нужно будет очистить при помощи марли, сложенной в несколько слоев, при этом тщательно отжав ягоды. Жидкую часть также фильтруют с использованием ваты.

На завершающем этапе, алкоголь разливают в бутылки и плотно закрывают. Хранить такой напиток нужно в холодильнике либо же в подвале. При правильном хранении, без попадания прямых лучей солнца срок годности составит до трех лет. Крепость настойки в большинстве случаев составляет от 20 до 25%.

Вишневая настойка на самогоне без косточек

Данный рецепт позволяет достичь нежного вкуса с фруктовыми нотками. Крепость напитка будет невысокой, примерно такая же, как у домашнего вина.

Потребуется килограмм вишни, 3 кг обычного сахара, и литр домашнего спирта.

Помойте ягоды, извлеките из них косточки. После этого, сложите мякоть в банку, всыпьте сахар, далее оставьте на пару часов до того момента, когда плоды пустят сок. В дальнейшем, необходимо добавить самогон, плотно закрыть банку, и встряхнув несколько раз, оставить в любом темном и теплом месте примерно на 15 дней.

Фильтрация выполняется при помощи марли, которая досуха выжимается, и ваты для достижения прозрачности напитка. Обычно необходимо проводить процедуру несколько раз. Алкоголь разливают в бутылки и крепко закрывают. Хранить настойку нужно в темном и прохладном помещении, срок хранения составит до трех лет. Уровень крепости – от 10 до 12%.

Вишневая настойка на самогоне с добавлением листьев

Благодаря добавлению листьев усиливается аромат напитка. Кроме того, используют лимонную кислоту, которая выступает отличным стабилизатором вкуса. Данный рецепт оптимален при отсутствии урожая и малом количестве ягод для приготовления.

Потребуется не менее 50 вишен, около 200 листьев, полтора килограмма сахара, литр высококачественного самогона, литр воды (лучше всего использовать очищенную), а также полторы чайные ложки лимонной кислоты.

Необходимо помыть ягоды и листья, можно при необходимости удалить косточки. После этого, ингредиенты заливают водой и проваривают примерно 15 минут не небольшом огне, медленно помешивая. Полученную жидкость нужно очистить при помощи марли.

Чтобы приготовить вишневую настойку на самогоне, нужно добавить в смесь сахар, а также лимонную кислоту, после чего варить еще 5-7 минут с использованием слабого огня, аккуратно помешивая до растворения всего сахара.

Сироп охлаждают до стандартной комнатной температуры, после чего смешивают с разбавленным самогоном, разливают по бутылкам, которые плотно закрывают. В бутылки можно добавить по несколько свежих листьев для улучшения аромата.

Настаивать смесь необходимо в течение 20 суток. В тех случаях, когда настойка получилась мутной – её фильтруют через вату. Хранить алкоголь нужно в темном и прохладном месте. Такой напиток простоит около двух лет, и будет иметь крепость от 8 до 10 градусов. Стоит отметить, что на просторах Интернета можно найти еще много рецептов от мастеров и любителей домашнего алкоголя. Существует множество видов домашних напитков с добавлением вишни.