Если провести конкурс среди напитков на звание «Самое вкусное послевкусие», несомненно, победит мартини. Это действительно уникальный напиток, в меру крепкий, с легкой горчинкой, букетом специй и ягод и приятной, не липкой сладковатостью дорогого вина. Поклонников у аперитива более, чем достаточно, причем, не только среди женщин.
Интересно! Любимый коктейль Джеймса Бонда – мартини с водкой.
Содержание:
Что же такое мартини, и кто его придумал?
Все просто, это крепленое вино, настоянное на многочисленных травах, ягодах и специях. Относится к аперитивам и подается перед трапезой, как в чистом виде, так в разбавленном водой и лимонным соком. Также готовят из него многочисленные коктейли, получая незабываемые вкусы.
Родиной мартини является Италия, г. Турин. Именно там, согласно историческим данным, в 1786 году, Антонио Банедетто Карпано запустил массовое производство.
Интересно! Есть версия, что автор этого божественного напитка не кто иной, как Гиппократ. Судя по составу – вполне вероятно, что это так и есть.
Мартини — это также еще и вермут, то есть настой на полыни (дословно с немецкого «Wermut» переводится как «горькая полынь»). В отличие от абсента, который приготовлен из полыни, мартини включает многие другие ингредиенты растительного происхождения. Кроме того, для его приготовления используется мягкая полынь, растущая в Западных Альпах. Поэтому в готовом напитке чувствуется лишь нотка горечи, в отличие от того же абсента.
Благодаря своему богатому составу, в небольших дозах вермут можно использовать в качестве тонизирующего и легкого расслабляющего средства. В первом случае его нужно употребить с лимонным соком и льдом (либо очень хорошо охлажденным). Во втором случае – немного разбавить слегка теплой водой либо выпить немного в чистом виде.
Производство мартини
Большинство всех вермутов производится в Италии. Также есть производства во Франции. Здесь выпускают такие известные марки, как Bussot, Lillet, Noilly Prat. В магазинах нашей страны вряд ли можно встретить эти напитки, в то время как знаменитые итальянские Martini, Campari можно легко купить даже в супермаркете.
Помимо привычного светлого вермута с едва зеленоватым или золотистым оттенком, нередко можно увидеть розовое мартини. Это не подделка. Так готовят мартини по каталонскому способу, то есть вместо белого вина используют красное. Это относительное новшество, но уже успевшее собрать свою аудиторию почитателей.
Можно ли приготовить мартини дома? Простые рецепты
Наверняка каждый ценитель алкогольных напитков задумывался над тем, чтобы приготовить мартини в домашних условиях из самогона и тем самым обеспечить себя любимым питьем без больших затрат (чего таить, оригинальный Martini не дешевое удовольствие).
Так вот, это реально. И более того, в отличие от той же текилы, когда в домашних условиях можно сделать лишь имитацию вкуса, в данном случае речь идет о создании настоящего вермута – вкусного и целебного.
Верно, что оригинальный рецепт каждое производство хранит «за семью замками». Даже, когда в интервью приоткрывают «завесу», раскрывая некоторые тайны, о ключевом ингредиенте, который отличает напиток одного бренда от другого – вам никто и никогда не скажет.
Также верно, что домашний аналог, возможно и не будет 100% похож на привычный Martini Bianco из винного бутика или супермаркета. Но то, что вы получите свой уникальный вкус вермута – это факт. А поскольку кое-какие составляющие оригинального продукта все же известны, предлагаем приготовить максимально похожий аналог указанного напитка.
Что понадобится для приготовления:
- электронные весы;
- банки и бутылки с пробкой;
- растительное сырье;
- спирт (желательно виноградный) не менее 70% крепости;
- вино белое (например, Тамянка);
- сахар;
- вода;
- дополнительная посуда для приготовления сиропа, сито для процеживания.
Это все то, что объединяет известные рецепты домашнего вермута.
Важно! Все травы берутся в точном количестве на граммы и в очень малых порциях. Минимальный перевес или недовес ощутимо скажется на вкусе напитка. Поэтому обязательно приобретите весы.
Базовый домашний рецепт мартини
Этот и многие другие способы приготовления включают три этапа – приготовление эссенции, крепление вином и выдержка.
Этап 1: ароматическая эссенция
Чтобы приготовить «сердце» вермута, вам понадобится:
- 30 г полыни;
- 10 г чабреца;
- 6 г цветков бузины;
- по 5 г перечной мяты, порошка мускатного ореха, розмарина, соцветий зверобоя, стеблей с цветами тысячелистника, корицы, майорана, ягод шиповника, кардамона;
- по 3 г молотого имбиря, ромашки аптечной, гвоздики, корня аира;
- по 2 г цедры лимона и апельсина, горошин кориандра, ванили (экстракт);
- по 1 г фенхеля (семечек), а также девясила, тархуна (эстрагона);
- примерно 900 мл спирта от 75% крепости.
Способ приготовления: отмерить растительное сырье и всыпать в банку, шиповник и кардамон предварительно раздавить. Залить спиртом до самого горлышка, плотно закрыть и настаивать в темноте и прохладе около 3 недель. Периодически взбалтывать содержимое банки.
Этап 2: вермут
Для приготовления одного литра настоя, вам нужно подготовить:
- 1 литр белого полусладкого вина (не стоит брать самое дешевое вино, как и очень дорогое);
- 122 г сахара;
- 60 мл воды;
- 65 мл спирта 95% крепости;
- 5 мл ароматической эссенции, которую вы приготовили на 1 этапе.
Способ приготовления вермута: готовую ароматическую эссенцию тщательно процедить. Затем вино смешать со спиртом (крепление) и убрать в сторону. Из сахара и воды приготовить сироп – просто всыпьте сахар в горячую воду и перемешайте до растворения, снимите с огня, не доводя до кипения.
Полностью охладить сироп и влить его в алкоголь, добавить 5 мл эссенции (отмерить при помощи шприца или мерной чаши). Все перемешать и разлить по бутылкам, плотно закупорить и оставить в темноте и прохладе на месяц (можно и больше). За это время все ингредиенты смешаются, и вы получите очень ароматный и вкусный вермут.
По аналогичному принципу можно приготовить мартини, меняя лишь вино и растительное сырье. Например, опытные специалисты рекомендуют использовать чилийское вино (кьянти). Оно имеет относительно доступную стоимость и хорошо сочетается с тем богатством трав, которые входят в напиток. Также вкус, крепость и качество напитка зависит от спирта или самогона, который вы используйте. Пробуйте, творите и создавайте оригинальные вкусы.
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
