Из каких продуктов можно гнать самогон в домашних условиях?

Самогон и компоненты для его изготовления в кустарных условиях

Самогоноварение никогда не считалось на Руси чем-то осудительным, хотя принадлежало к разряду наказуемых мероприятий. Первоначально напитки, получаемые методом дистилляции (перегонки) продуктов брожения, делались слабыми и почти не очищались от вредных примесей, основной из которых являются сивушные масла – из-за них жидкость приобретала мутный оттенок и неприятный запах. Но из каких продуктов можно гнать самогон, чтобы получить высокое качество продукта? К концу VIIIX века технология производства алкоголя, берущая начало на Руси примерно с 1440—1470-х г.г., стала более-менее упорядоченной, а в конце XIX века водку стандартизировал Д. И. Менделеев, хотя к ее изобретению он не имеет никакого отношения.

Интерес к кустарному производству алкоголя, в частности, самогона, был и остается животрепещущей темой, поэтому мы предлагаем несколько оригинальных рецептов этого крепкого и благородного (при правильной перегонке и соблюдении рецептуры) напитка в домашних условиях.

Самогон из зерновых культур без дрожжей

Пшеница

Не всегда дрожжи – обязательный элемент рецепта хорошего самогона. Спирт в промышленных условиях получают в основном из картофеля (в нем много сахара и крахмала), из свеклы (большой процент содержания сахара) и других аналогичных продуктов с высоким содержанием сахаров, например, кукурузы. Дома считается высшим шиком сделать самогон без добавления дрожжей, которые при не должной очистке дают неприятный привкус и запах.

Продукты, из которых получится высококачественный домашний самогон:

  1. Пшеница (желательно высшего сорта) – 4-5 кг;
  2. Сахар-песок – 4 кг;
  3. Вода – 25-30 литров.

Как приготовить самогон на пшенице:

  1. Зерна пшеницы промываются, в нержавеющий или пластиковый резервуар (можно даже деревянную бочку) насыпается слой пшеницы толщиной 3-4 см – это около 1 кг, и заливается теплой водой (температура 22-250С). Ждать нужно 48-72 часа, чтобы появились первые признаки проклевывания ростков пшеницы. Можно взять ячмень или овес, но не каждому ценителю понравится оригинальный привкус такого самогона;
  2. Через 48-72 часа воду не сливают, а добавляют в объем 500 граммов сахара, размешивают и оставляют еще на 7-10 суток. Брага должна стоять в темном теплом месте, и один рез в день ее необходимо перемешивать, чтобы активизировать и ускорять брожение. Так делается закваска для пшеничного самогона;
  3. Через 7-10 суток (визуальных признаков готовности закваски нет) в сусло добавляется остальной сахар и пшеница, доливается подогретая вода до полного объема (25-30 литров), и на крышке емкости делается гидравлический затвор – воздух не должен попадать внутрь резервуара. В таком виде, в теплом месте, брага должна стоять еще 7-10 суток;
  4. Процесс брожения контролируется просто – к открытой крышке емкости поднесите горящую спичку, и, если вспыхнет пламя, значит, брожение еще идет;
  5. Когда весь сахар перебродит, жидкость сливается без осадков – для этого используйте подручные средства: сито, марлю, любая хлопчатобумажная ткань. Пшеницу не выбрасывайте – она практически готова к запуску следующей порции браги. Для этого нужно добавить в нее еще 4 кг сахара, теплой воды, и снова ждать декаду до сбраживания. Одна порция пшеницы способна дать качественную брагу до 4-х раз;
  6. Брага из первой порции перегоняется в вашем самогонном аппарате, и делается очень слабой для первого раза – не сильнее 100. Для очистки используйте древесный (лучше березовый) или активированный уголь;
  7. Если вы сделали первак (самогон первой перегонки) крепче, разбавьте его водой. Повторная перегонка обязательна: в этом процессе из жидкости отбираются первые доли вредных примесей (головные фракции). Отбор делается с расчетом 5-10% от крепости абсолютного спирта – на практике это означает, что вы должны отобрать первые 30-40 миллилитров с 1 л самогона. Остальной отбор делается, пока жидкость из змеевика не станет крепостью 40-500 – на ваше усмотрение. Но помните, что самогон крепче 450 пить не очень приятно;
  8. Весь объем будет крепче требуемых 40-500, поэтому самогон разбавляют очищенной водой, и обязательно дают постоять несколько суток, после чего снова фильтруют и отправляют по емкостям.

Еще из каких продуктов можно гнать самогон?

Самогон из любых фруктов

фрукты

Фрукты – еще один нескончаемый источник сахара, и при заквашивании браги из фруктов в нее можно даже не добавлять сахар. Но классический рецепт фруктового самогона для более быстрого сбраживания подразумевает следующие ингредиенты:

  1. Любые фрукты или ягоды, измельченные или подавленные, обязательно промытые: по предыдущему примеру объема на 30-литровую емкость нежно от 5 до 10 кг. Чем больше фруктов, тем меньше нужно будет добавлять сахара, но качество здесь ограничивается количеством, поэтому много фруктов – не всегда значит хорошо;
  2. Если добавляете сахар – делайте это в произвольном количестве, но не больше 3-4 кг. Оптимально сахар заменить на глюкозу, фруктозу или декстрозу, а хлебные дрожжи добавлять категорически не рекомендуется;
  3. Для ускорения брожения можно добавить фруктовые или винные дрожжи, но не обязательно, если вы никуда не торопитесь.

Приготовление:

  1. Фруктовый самогон делается по двум схемам: красно и белой. Согласно красной схеме брага играет с фруктовым жмыхом, по белой схема бродить должен только фруктовый сок – жмых отбрасывается после выжимания сока. Выбирайте любой вариант, но помните – красная схема требует улучшенной очистки самогона и фильтрации.
  2. Гидрозатвор устанавливается для любого рецепта;
  3. Если емкость прозрачная, то она должна стоять в темном, но теплом месте. Время сбраживания – до двух недель, причем первые 48-72 часа нужно следить на поднимающейся пеной и сбивать ее;
  4. Через 10-14 суток брага сливается без осадка, дальнейший процесс ничем не отличается от предыдущего рецепта.

Кукурузный самогон без дрожжей

Практически это тот же самый виски, и многим будет интересно получить такой напиток у себя дома.

  1. Кукуруза цельная, промытая — 5 кг (из расчета на такую же емкость в 25-30 литров);
  2. Сахар-песок – 5-,5-6,5 кг;
  3. Вода – 15-18 литров.

Как запустить брагу и перегнать ее:

  1. Зерна кукурузы промывают и заливают двумя литрами теплой (20-250С) воды, добавляют два килограмма сахара, сусло перемешивают;
  2. Так же, как и в первом рецепте с пшеницей, зерна кукурузы проращивают, и на это может уйти 2-3 суток, после чего можно добавлять остальную теплую воду и остальной сахар. Все перемешать и оставить на 14-20 суток под гидрозатвором;
  3. Процесс перегонки не меняется – сморите первый рецепт. Чтобы получить качественный и чистый домашний самогон из любых продуктов, брагу перегоняют не менее двух раз, каждый раз очищай жидкость древесным углем и отбирая головы.

Самогон из свеклы

В народе его часто называют «буряковка», «бурячиха», и сетуют, что он имеет неприятный запах, но правильно сделанная брага, правильно перегнанная и очищенная, никогда не даст вам повода задуматься о происхождении этого напитка. Этот напиток делается на дрожжах, но только в целях более высокого выхода конечного продукта – если вы стремитесь к качеству, а не к количеству, то можно обойтись и без дрожжей.

Продукты, из которых гонят свекольный самогон:

  1. Свекла сахарная — 5 кг;
  2. Вода – до 15-18 литров;
  3. Дрожжи сухие — 50 граммов, хлебные — 250 гр.

Приготовление браги и перегонка:

  1. Свеклу промывают и снимают кожуру, нарезают кубиками 3 х 3 см, пропускают через мясорубку или блендер;
  2. Масса заливается в кастрюлю, в нее добавляется столько же воды, смесь кипятят 40-60 минут, после чего томят 3-4 часа;
  3. «Варенье» процеживают, мезгу отжимают;
  4. Сусло варят на среднем огне, пока раствор не станет густым, как кисель;
  5. Охлажденный свекольный сироп переливают в резервуар для брожения, добавляют столько же чистой теплой воды и дрожжи (количество дрожжей – по желанию: чем меньше, тем лучше, но брожение затянется);
  6. Ставится гидрозатвор, емкость выдерживается в темном и теплом месте от недели до трех – это зависит от количества и качества добавленных дрожжей;
  7. Готовая брага не должна быть сладкой – это первый признак ее готовности, после чего можно перегонять ее в хороший домашний самогон. Как обычно, делается это два раза, с отбором сивушных масел и фильтрацией.
Похожие статьи

14 комментариев на «“Из каких продуктов можно гнать самогон в домашних условиях?”»

  1. Нина:

    Мой папа увлекается самогоноварением. Делает брагу на меду и просто на сахаре и дрожжах, на меду получается очень терпкий напиток.
    Очень заинтересовал рецепт самогона на кукурузе без дрожжей, обязательно попробуем и потом дополню комментарий.

  2. Камилла:

    С детства помню запах самогона на дрожжах. Бабушка делала просто: сахар+дрожжи. Сейчас она уже этим не занимается, но зато гонит дядя. Он настоящий выдумщик! И на ягодах делал, и на фруктах — эксперементирует как может, сравнивает и выбирает лучшее сочетание. Надо будет посоветовать ему рецепты выше, может будет полезно.

  3. Алексей:

    Раньше из фруктов делал и неплохо получалось, а в основном гоню классический самогон из сахара, так проще и технологию давно освоил, а дальше уже можно его настаивать на дубовой коре и множестве других способов.

  4. Роман:

    Рецептов для изготовления самогона существует множество. Я не гнал самогон, но знаю как это делала моя бабушка. Для приготовления браги она использовала воду, сахар и сухие дрожжи. Самогон получался отличный.

  5. Антон:

    Как раз недавно решил попробовать сделать самогон в домашних условиях, но не знал как. Оказывается, всё довольно просто, ингредиенты к нему в свободном доступе. Процесс приготовления, конечно, долгий, н это не страшно.

  6. Андрей:

    Когда мне было лет 10, помню как дедушка просил меня собирать абрикосы в саду, собирал я где то по 5 ведер в день. А дедушка гнал самогон на абрикосах. Потом угощал им гостей, все хвалили и говорил что очень мягкий получился напиток.

  7. Игорь:

    Гнать самогон я предпочитаю в основном из различных фруктов, обычно использовал только абрикосы. Далее остается подождать около двух недель и получается отличный самогон!

  8. Ева:

    Папа гнал самогон из варенья. Не знаю правильно или нет. Я не пробовала, ребенком была. Когда у мамы взрывались банки с повидлом, то отец был очень этому рад и знал куда применить все мамины труды.

  9. Андрей:

    Вкус и запах самогона очень сильно зависит от исходного продукта. Самогон из свеклы как ни перегоняй — получается ядреный и «ароматный». Фрукты конечно очень хороши для самогона, но дорого. Интересный вариант получается из томатной пасты.

  10. Борис:

    Как раз собираюсь научиться гнать самогон в домашних условиях, но вот пока еще не совсем знаю, какие продукты очень хорошо для этого подходят.
    Теперь же, когда узнал об этом, собираюсь применить знания на практике. Думаю, что должно получиться хорошо.

  11. Виталик:

    Моя бабушка в конце 80-ых, начале 90-ых гнала самогон из всего к чему можно было добавить дрожжи. Или же из простого черного хлеба. Вначале делалась брага, а потом уже перегонялось в чистейший продукт. Также вместо сахара тогда добавляли барбариски или дюшески — сосательные конфеты.

  12. Антон:

    Вообще самогон можно гнать чуть ли не с любых продуктов. Некоторые даже из кофе, какао и картошки умудряются это делать Мне лично нравится классика — самогон из свеклы. Так же с винограда получается интересный напиток. Главное перегнать его два раза.

  13. Виктор:

    Самогон в домашних условиях предпочитаю классический, где сахар, вода, дрожжи. Или минимум добавок. Приготовленный из свеклы, это, считаю, на любителя. Возможно, что можно устранить неприятный запах, но, мне кажется, проблематично. Из фруктов — груши, абрикосы, яблоки — наиболее приятен на вкус. Из ягод — также получается великолепный продукт.

  14. Полина:

    Я не пью, но до сих пор помню мощный специфический запах «бурачихи», которую отец перегонял из сахарной свёклы. Почему-то он считал, что из неё получается самый полезный самогон.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock detector