Коньяк 30 лет выдержки

Если вы остановили свой выбор на благородном напитке с выдержкой три десятка лет, то это может свидетельствовать лишь о наличии хорошего вкуса и достаточного опыта, чтобы получить не дешевое пойло, а бутылочку коньяка с неповторимым вкусом и опьяняющим амбре. Для тех же, кто только присматривается к напитку, будет полезна информация о том, как готовят, выбирают и потребляют элитный продукт.

Коньяк или бренди?

Может показаться, что этот спор давно решен в пользу французских производителей, но увы, многочисленные декреты правительства, регламентирующие производство элитного алкоголя, дружно игнорируются отечественным производителем, продолжающим именовать выдержанный в дубовых бочках виноградный спирт коньяком, а не бренди, как того требуют европейские стандарты.

Важно! Существует выражение, говорящее о том, что любой коньяк — это тот же бренди, но не всякий бренди можно называть коньяком. И это правильно, поскольку главным отличием одного от другого является то, что для производства фруктового спирта, из которого впоследствии получается бренди, используют соки любых фруктов или ягод. Тогда как благородный напиток базируется исключительно на спиртах, полученных из элитных сортов винограда.

Если проследить всю цепочку превращений винограда в «алкоголь для аристократов» с тридцатилетней выдержкой, то можно выделить следующие этапы:

• сбор урожая;
• отжим сока;
• сбраживание;
• двойная перегонка молодого вина в спирт;
• наполнение специально подготовленных дубовых бочек;
• выдержка спиртов в течение трех десятков лет;
• купажирование;
• разлив по бутылкам и доставка в торговые точки.

Из этого списка наиболее глубокое впечатление производят сроки выдержки, несомненно, они сказываются впоследствии на качестве полученного алкоголя.

Как правильно выбирать тридцатилетний коньяк?

Элитные коньячные бренды не менее узнаваемы, чем модели автомобилей или образцы одежды домов мод, поэтому, если выбор напитка — процедура для вас новая, и различные приемы и нюансы вам не ведомы, вооружитесь терпением и внимательно изучите тему, хотя бы в ее теоретической части.

Богатый ассортимент алкогольной продукции наших торговых точек настолько разнообразен, что может поставить в тупик даже знатоков по части спиртных напитков. Коньяки в данном случае тоже не исключение, в том числе и в плане фальсификации известных марок. Итак, подойдем к проблеме со всей строгостью и попробуем понять, как быть, если перед вами окажется добрая сотня бутылок, этикетка каждой из которых сообщает о том, что жидкость в них не что иное, как элитный алкоголь.

1. Родословная. Как утверждают французы, коньяк производится только в определенных декретами правительства районах Франции. Всемирно известные Hennessy и Courvoisier тщательно отслеживают качество продукции. Они трепетно охраняют репутацию марок, на которую веками работали поколения виноделов. Ни один серьезный производитель не станет рисковать, разбавляя виноградный спирт зерновым или настаивая напиток на древесной стружке или опилках, что, к сожалению, частенько случается с производителями на просторах СНГ.
2. Стоимость и место приобретения алкоголя. Если сделать простейшие расчеты, то мы получим такую картинку: литр спиртного эквивалентен 10 литрам молодого вина. С учетом многолетней выдержки, в процессе которой обслуживаются погреба, отбираются пробы, и т.п., бутылка коньяка априори не может быть дешевой. Если на полке вы видите несколько бутылок марочного продукта с разбросом цен в 30-40%, то стоит задуматься над тем, стоит ли брать недорогой напиток.

Осторожно! Ценник с кругленькой суммой за 0,7 коллекционного коньяка отнюдь не гарантирует качество напитка. Современные технологии позволяют удачно имитировать напитки с любой степенью защиты. При этом, подделка обнаруживается, в лучшем случае, сразу же после вскрытия бутылки.

Но и на этот случай существует возможность избежать разочарований – специализированные и фирменные магазины также дорожат репутацией, как и производители элитного алкоголя. Покупка алкоголя в них минимизирует риск заполучить за солидные деньги подделку.

• Возраст. Пожалуй, главным фактором ценообразования остается выдержка спиртного. Чем больше времени провел напиток в бочке, тем дороже в итоге цена за бутылку. Миллезимные продукты хоть и появляются на рынке, но чаще фирменный букет вкуса и аромата создается путем купажа спиртов различных сроков выдержки, при этом на этикетке указывают самый «молодой» ингредиент.

Опустим полный список классификации продукта и его маркировку, оставим в нем лишь две позиции:

• французские коньяки от 6 лет и старше (а это именно та категория, которая нас интересует) обозначаются аббревиатурой ХО что означает Extra Old – очень старый;
• отечественный производитель, не мудрствуя лукаво, обозначил категорию 12+ начальными буквами словосочетания «Очень Старый» (ОС).

Как видим, коньяк 30 лет выдержки – это совсем не 6+ и далеко не 12+.

Интересно! Чтобы дать понять покупателю, что заветная бутылочка — это не просто виноградный спирт, выдержанный определенное время в бочке, а марочный, коллекционный экземпляр, производители идут на хитрость, присваивая таким напиткам имена. Их название по умолчанию определяет возраст элитного алкоголя.

Внешний вид. Настоящий алкоголь разливается только в стеклянные бутылки. Этикетка надежно и аккуратно приклеена, пробка из силикона, дерева или спрессованных опилок. Содержимое абсолютно прозрачно, не должно иметь осадка. Проверить качество спиртного в бутылке, не вскрывая ее, можно, резко перевернув ее вверх дном: если со дна упадет большая капля, а на стенках появляются маслянистые следы, то велика вероятность того, что у вас в руках бутылка качественного алкоголя.

Важно! Органолептическая оценка субъективна, и если у вас нет опыта дегустации дорогого элитного алкоголя, то лучше положиться на вкус более опытных любителей коньяка.

Лучшие образцы тридцатилетней выдержки

Если вы задаете себе вопрос, как выбрать лучший коньяк 30 лет выдержки, то его ответ можно поискать в рейтинге лучших напитков, так долго томящихся в дубовых бочках винных подвалов, что далеко не каждый любитель элитного спиртного может позволить себе бутылочку ароматного янтарного напитка. Лучшим показателем всех, так сказать, времен и народов остается соотношение цены и качества, хотя для спиртного иногда бывают и исключения. Тем не менее, в нашем списке места распределились следующим образом:

• «Сараджишвили» ХО (Грузия);
• Martell Cordon Bleu (Франция);
• Lheraud, Eugenie XO (43°, Франция);
• Tesseron, Lot №76 XO (Франция);
• Арарат «Эребуни» (Грузия);
• «Bisquit» XO (Франция);
• Bowen XO Gold’N Black (Франция);
• Jean Fillioux Cigar Club (Франция);
• Jean Fillioux Expert Collection (44°, Франция);
• Chateau de Montifaud XO (Франция).

Заметим, что напитки подобного качества – отличный подарок, поэтому практически каждая бутылка имеет солидный объем – не менее 0,7 л и презентабельный вид – яркую коробку, оригинальный мешочек или даже шкатулку.