Настойка из черноплодной рябины: свойства и рецепты приготовления в домашних условиях

 

Черноплодная рябина – одно из тех растений, которые относятся к разряду природных целителей. Оно не требует к себе особого внимания, поэтому часто приживается на дачных участках, не доставляя особых хлопот. Ее можно встретить в дикорастущем варианте – в посадках и лесных массивах, зачастую ее используют как декор, высаживая на улицах городов, в парках и в зонах отдыха. О том, что черноплодная рябина вкусна и полезна, знают многие, поэтому зачастую используют ее в виде варенья, начинки для пирогов, в компотах или одного из ингредиентов для салатов. Еще одна ипостась черноплодки – полезные настойки.

Секреты черноплодной рябины

Свойства черноплодной рябины

Многочисленные исследования этого продукта почти не оставили «белых пятен» в его «биографии». Ее называют «арония».

Интересно! Изначально растение привлекло к себе внимание красотой и яркостью. Буйное весеннее цветение, меняющие окраску в период созревания плоды, и, наконец, осенний «костер» листьев в спектре от светло-желтого до темно-бордового колеров позволили растению быстро завоевать популярность, а далее последовало и признание кулинаров.

При ближайшем рассмотрении оказалось, что ягоды и листья являются кладезем полезных веществ, что, собственно, и предопределило ее судьбу. После проведенных экспериментов в плодах аронии были обнаружены:

  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • сорбит;
  • практически весь ряд витаминов;
  • карторин;
  • множество микроэлементов;
  • пектин;
  • гликозид амигдалин;
  • дубильные вещества.

По полученным результатам стало понятно, что таким набором обладает далеко не каждая ягода, поэтому было бы глупо игнорировать этот природный феномен. Логично, что к ягодам аронии стали присматриваться и профессиональные фармацевты, и обычные домохозяйки.

Черноплодная рябина: польза и противопоказания

Дальнейшие исследования показали, что арония обладает целым рядом лечебных свойств, но в то же время существуют и противопоказания к ее употреблению. В качестве позитивных качеств отмечается, что употребление в пищу ягод положительно сказывается на работе органов пищеварения, облегчает течение гастрита, снимает спазмы и способно решать некоторые проблемы желчного пузыря. Высокая концентрация йода перемещает область воздействия ягод от органов ЖКТ к работе щитовидной железы.

С помощью аронии происходит нормализация функционирования эндокринной системы, выводятся радионуклиды и соли тяжелых металлов. Сорбит – натуральный подсластитель для больных диабетом, поэтому плоды аронии рекомендуются в качестве стабилизаторов показателей сахара в крови. Рекомендуется рябина и больным атеросклерозом, гипертонией, действуя на стенки сосудов, она делает их более эластичными и прочными, снижая риск инсульта. Черноплодка – это природный иммуностимулятор, укрепляющий организм в целом.

Что касается противопоказаний, то их не так много. Осторожно отнестись к употреблению аронии в любом виде необходимо при:

  • затрудненном стуле;
  • аллергии;
  • язве;
  • пониженном давлении;
  • повышенной гемокоагуляции (свертываемость) крови.

Из всего этого можно сделать однозначный вывод: плоды аронии черноплодной отлично подходят для изготовления настойки, ведь, как известно, спирт (один из основных компонентов напитка), прекрасный растворитель, способный достать полезные вещества даже из ореховой скорлупы.

Заготовка ягод черноплодки в натуральном виде для настойки

Заготовка ягод черноплодной рябины

Ягоды рябины достигают зрелости в конце сентября – начале октября, поэтому лучше всего собирать их именно в этот период. Они прекрасно подходят как для консервации, так и для приготовления различных напитков – наливки, настойки, компота. Запасы можно сделать, используя три способа заготовки.

  1. Заморозка. Соберите и промойте ягоды, дайте воде стечь. Для удобства расфасуйте рябину в порционные пакеты и поместите их в морозильную камеру.

Важно! Не стоит замораживать всю ягоду в одной таре, ведь повторная заморозка оставшегося продукта снижает его пищевую ценность, а также ухудшает внешний вид черноплодки.

  • Аккуратно снимите гроздья рябины целиком и храните их в подвешенном состоянии на чердаке или подвале, главное, чтобы на них не попадал солнечный свет. В помещении желателен температурный режим, не превышающий 5°С.
  • Сушка. Соберите рябину, очистите ее от плодоножек и испорченных ягод. Выложите оставшиеся плоды на плоскую поверхность под солнышко до полного высыхания, периодически перемешивая. По готовности переложите сушку в тряпичный мешочек и храните в сухом месте. Принудительное высушивание в духовке чревато потерей некоторых витаминов и микроэлементов, поэтому лучше, чтобы этот процесс шел естественным путем.

Важно! Используя в качестве сырья для настойки сушку, перед тем, как залить алкоголь, измельчите рябину блендером, или воспользуйтесь «бабушкиной ступкой». Это существенно ускорит процесс настаивания и увеличит отдачу полезных составляющих.

Как дома приготовить настойку из черноплодки

Приготовить настойку из черноплодки

Настойка из черноплодной рябины (аронии) в домашних условиях готовится разными способами. Некоторые из них мы предлагаем вашему вниманию.

  • На водке. Простейший и наиболее востребованный рецепт, можно сказать – «классика жанра». Берем две бутылки по 0,5 водки и килограмм отборных очищенных ягод. В трехлитровом бутыле соединяем ингредиенты, добавляем сахар по вкусу (можно и вовсе без него обойтись). Делаем микс, закрываем плотной крышкой и отправляем в темный чулан или в глубину шкафа, чтобы на емкость не попадал дневной, а тем более солнечный свет. Через 60 дней отцеживаем жидкость и отправляем ее еще на пару недель отдыхать.

Важно! Если вы добавляете в настойку сахар, то банку необходимо регулярно встряхивать с периодичностью один раз в 3-4 дня, до полного растворения гранул сахара. И не спешите выбрасывать единожды использованные плоды, ведь черноплодная рябина прекрасно отслужит еще один срок, подарив ароматный и необыкновенно насыщенный напиток еще раз.

  • На спирту, с лимоном. Ценится за оригинальный вкус, который ей придает цитрус. Ягоды подготавливаем, как и в предыдущем рецепте. Закладываем до краев в банку, вливаем воду (стакан), 0,5 л спирта, разведенного до крепости 40-50 градусов. Выдавливаем сок двух средних лимонов и засыпаем это великолепие стаканом сахара. Далее процедура та же – укупорка, месяц ожидания, процеживание и отдых.
  • На коньяке с медом. Берем кило рябины, 2 бутылки коньяка, 5 ст. ложек меда. Технология известна, настаивать необходимо не менее 2 месяцев.
  • На водке, с гвоздикой. Полтора килограмма плодов черноплодной рябины, кило сахара, литр водки, несколько бутончиков гвоздики. В отличие от предыдущих рецептов, кроме очистки ягод, их тщательно измельчают. Кашицу выложить в емкость, засыпать сахар, накрыть емкость марлей и оставить при комнатной температуре на двое-трое суток в темноте. Далее, заливаем алкоголь и настаиваем 2-2,5 месяца. Готовую настойку процедить и наслаждаться ее вкусом.
  • На самогоне. На килограмм черноплодки − литр первака, добавить сахар, если на то есть желание. Через 2-3 месяца можно пробовать.

Не забывайте, что чрезмерная температура вызывает брожение, а свет вызовет реакции, снижающие пищевую ценность продукта.

 
 
Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.